Petit fruité acidulé au nez. Les effluves de l’abricot passent bien avec cette saveur particulière de houblons à la fois citriques et herbacés. En bouche, on est sur de l’acide léger aux abricots. La teneur en bouche est un peu râpeuse. Fond de fruits revêches. Même si le mélange n’est pas outstanding, on y retrouve à la fois le côté herbacé des houblons utilisés et l’acidité des abricots. Et c’est un peu ce mélange des deux mondes que l’on cherche quand on déguste une Sour IPA.
Hill Vanilla Strawberry Truffle – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Pastry)
Couleur étrangement orange foncée. Les truffes à la saveur vanille-fraise sont par contre bien là au nez. On est sur du dessert. Ce qui sonne assez particulier en bouche puisqu’on a de l’acidité et, en même temps des saveurs typiquement crémeuses de vanille et de chocolat. Le tout passe pourtant très facilement. On est clairement dans une Sour mais avec des goûts intéressants car inhabituels. Finalement, dans cette dégustation de qualité, reste un bémol à placer, soit lorsque la bière vient titiller le palais et où on pourra à cet égard regretter un petit manque de relief. Heureusement, le chocolat des truffes (qui met du temps avant d’arriver) vient racler l’arrière bouche avec cette impression de sucre crémeux sur une finale acide.
Hill 100K Marshmallow – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Pastry)
Odeurs de marshmallow prononcées au nez. On est sur du bonbon, dans du dessert mais rien d’artificiel heureusement. La marmelade de fruits des bois se perçoit également dans les narines. L’entrée en bouche est facile. Les Sour proposées par Southern Grist ne sont en général pas acides à l’extrême et l’équilibre des saveurs est bien souvent assuré. La drinkability aussi. C’est une fois de plus le cas ici. Niveau des goûts, le soyeux est de mise, et même si le breuvage reste assez translucide (malgré quelques dépôts en fin de canette). Saveurs de mûres juteuses et léger twist acide donné par les fruits de la passion. Très agréable.
Hill Tangerine Black Currant Guava – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Fruited)
Sentiment de fraîcheur de fruits au nez. On est sur la saveur à la fois légèrement acidulée et juteuse de la tangerine, mélangée avec l’exotisme de la goyave. C’est extrêmement agréable. Ça fait même penser à du cocktail de fruits de haute qualité. En bouche, le mélange des saveurs est plus que qualitatif. C’est vraiment bon. La goyave passe plus que bien avec les baies noires et la fraîcheur de l’orange se mélange bien avec le reste. Ajoutons à cela une gouleyance élevée et un fruité parfaitement retranscrit et on obtient une Sour de top qualité.
Nez relativement classique de Belgian Strong Ale. On est sur du malt léger aux céréales avec une légère effervescence relativement agréable. Les effluves sont, par contre, très timides. Ce qui est surprenant pour ce type de bière, habituée à proposer des saveurs olfactives de fruits jaunes. Le corps est également léger. De manière surprenante. Et avec un malt monolithique pas incroyable. D’autres bières dites d’abbaye s’en sortent assurément mieux dans cette catégorie.
Nez de baies affirmé. Si on vire sur une bouche assez bien maltée, le goût de baie reste dans le palais et amène une astringence pas extraordinaire. La finale est, elle aussi, d’une amertume quelconque.
Hill Double Fruited Boysenberry Blackberry Raspberry – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Fruited)
Liqueur de framboise Chambord et mûre dans le nez. Les saveurs sont présentes mais elles ne sont pas lourdes. Assez facile en bouche. Les fruits sont bien là. On est vraiment sur de la bouchée naturelle de mûres, assez acides comme quand on les cueille directement dans les nez. Belle retranscription d’une balade dans les sous-bois. Sans pour autant exploser le plafond de l’excellence, le breuvage apporte des saveurs fruitées naturelles et fraîches tandis que l’arrière-bouche est agréablement soutenue par une acidité maîtrisée.
Hill Double Fruited Vanilla Passion Fruit – Southern Grist Brewing Company)
(Sour – Pastry)
Nez intéressant où pointe bien évidemment le fruit de la passion mais pas que. On est plutôt sur un mix de saveur entre le maracuja, la vanille et le lactose. L’ensemble fait furieusement penser à un dessert, ou plus exactement à une tarte aux fruits. On poursuit sur la même lignée avec une bouche plus onctueuse et plus souple que les autres Sour du même genre. Si l’acidité du fruit de la passion est bien évidemment présente, elle n’est pas excessive. L’ajout de vanille donne en effet une bouche assez soyeuse. L’ensemble est harmonieux (même si pour une Double Fruited, on aurait tout de même préféré plus de fruits) et la bière est surtout très drinkable.
Notre nouvel épisode des tops du passé nous amène aujourd’hui en 2015 avec un top 10 qui vaut (encore à l’heure actuelle et malgré mes changements plus pointus de goût) réellement le détour. Des bières qu’on aimerait assurément goûter une nouvelle fois à l’heure actuelle.
10.
9.
8.
7.
6.
5.
4.
Si les Dead Pony de BrewDog et le Black IPA sont de qualité moindre et figurent dans le top essentiellement parce qu’ils s’agissaient à l’époque de nouvelles créations s’affranchissant de nombreux codes, le reste de ce top est de qualité mondiale. La gamme de Toccalmato aura été dégustée tout au long de cette année tandis que celle de Maui aura agréablement surpris les palais. Comme quoi, qu’importe d’où on vient, on peut faire de la bonne bière si on s’en donne les moyens. On notera la qualité impressionnante du fleuron de chez Aventinus. Meilleure manière de démontrer que les brasseurs allemands savent faire autre chose que de la Hefe de qualité moyenne. Et, enfin, la maîtrise des brasseries de Lost Abbey et de Prairie, toujours dans le coup 10 ans plus tard, ou presque.
3.
2.
1.
Dans le genre Red Flanders, la création proposée par New Belgium est sans conteste de très haute qualité, pouvant se comparer aux meilleurs représentants de ce genre typiquement belge. On notera la deuxième place de la Procrastinator, injustement ignorée dans les classements mondiaux du genre. Pourtant, le breuvage propose plusieurs saveurs, d’horizons différents mais avec un équilibre plus que maîtrisé. L’acidité remarquée se marie en effet parfaitement avec les goûts plus costauds que l’on décèle au cours de la dégustation. Et enfin, le numéro 1. Une bière qui peut se vanter de se trouver dans mon top 10 de tous les temps : la Cuvée de Tomme. Difficile de décrire ici l’ensemble des saveurs constatées mais on est sur un mix entre une bière brune belge, une Sour aux fruits rouges et un Barleywine. Les goûts sont divins et la bière se boit comme du petit lait.
Gulden Draak Brewmaster – Brouwerij Van Steenbergen
(Pale Ale – Belgian Strong)
Contrairement à la Gulden Draak classique, on n’est pas vraiment sur une robe sombre de malt grillé mais sur de la Strong Pale Ale qui a subi une fermentation en fûts. Apparemment, selon les indications des brasseurs, ces breuvages sont fermentés dans des fûts qui ont contenu des spiritueux (variables en fonction des périodes) et le moins qu’on puisse dire c’est que le résultat se perçoit lors de la dégustation. Alcool fruité au nez. C’est assez inhabituel mais ce n’est ni mauvais ni écrasant. Cette fermentation amène des saveurs faisant un peu penser à de la pomme, ou plus exactement à des bonbons de cette saveur. C’est agréable. En bouche, la fermentation est aussi perceptible avec ce goût de cave. Dimension mentholée costaude mais pas écrasante. Saveurs de liqueur de pomme, de malt grillé et d’esters fruités. Finale longue et réchauffante. Une bien belle composition.
What I Drink 