Rainette Citra & Comet – La Source Beer Company
(Pale Ale – New England)
Une Pale Ale sans grande prétention. Tant au nez qu’en bouche, on est sur des houblons citriques mais qui n’amènent pas nécessairement de saveurs d’agrumes. La bouche est assez basique, légèrement amère mais sans grande percussion. Se laisse boire mais ne laisse pas de trace impérissable.
C+
Ouranos – La Source Beer Company
(Dark Ale – Barleywine)
Le Barleywine est perceptible dans les effluves nasales. Fruits d’automne, vieux Porto rouge et odeurs de cave. On a des saveurs balèzes et dans tous les sens. L’entrée est surprenante parce qu’on a toutes les saveurs costaudes du Barleywine mais sur un fond de Sour acidulée, ce qui tend l’ensemble extrêmement gouleyant pour un ABV de cet hauteur (12,5 tout de même). La finale offre une longueur impressionnante qui met l’accent sur les tannins et sur la madérisation (qui s’est produite lors du mûrissement en fûts pendant deux années). Après, malgré des goûts très prononcés, il faudra tout de même souligner un équilibre très précaire. On sent que les saveurs restent sur le fil du rasoir et que tout peut basculer.
B+
Deal With It – La Source Beer Company
(Sour – Gose Flavored)
Couleur jaune transparent. Quelques effluves d’ananas léger et de fruits de la passion, qui sont vite rejoints par des arômes de Tabasco liquide. La bouche ne dément pas. On est dans le piquant de piment rouge et ce dernier supplante toutes les autres saveurs. Pas d’équilibre ici. Les fruits sont totalement éclipsés et il ne reste que le brûlant des Habanero, ce qui est bien dommage.
C-
Loir – La Source Beer Company
(Stout – Imperial Pastry)
Nez de chocolat à la fois amer et fourré. En bouche, les goûts sont présents malgré une consistance relativement liquoreuse. Au niveau des saveurs, on est sur la noix et du chocolat noir. Quelques touches de fèves de cacao bien torréfiés. Le breuvage fait inéluctablement penser à du gâteau au chocolat. Certainement pas la bière la plus digeste mais sans conteste une belle création autour de la noix et du cacao.
B+
Frelon Barrel-aged – La Source Beer Company
(Farmhouse – Brett)
La maturation en fûts de chêne de cette Pale Ale lui donne des touches acide-vineux que l’on peut percevoir tant au nez qu’en bouche. On est dans les codes de la Wild Ale et du style lambic à la belge. Si la base de Pale Ale dopée aux houblons Mosaic et Citra est loin d’être incroyable, la maturation en culture de Brett et, ensuite, en fûts amène réellement quelque chose. Le breuvage a indubitablement du caractère (tannique mais aussi citronné) en plus de sa drinkability. La finale est longue et correcte, à la fois boisée et légèrement sirupeuse (il y a tout de même du corps) sur la longueur.
A-
Jardin d’Hivers – La Source Beer Company
(IPA – Double American)
Nez sur les houblons exotiques et fruités. La bouche est également bien portée sur les houblons. Ce n’est pas ultra fort, mais reste bien en bouche avec amertume légèrement piquante et diffuse. Pas incroyable (la faute à une texture un peu sirupeuse dans la finale) mais agréable. Une DIPA qui reste malgré tout appréciable.
B-
Space Juice – La Source Beer Company
(Sour – Fruited)
Malgré la couleur de la robe, on ne sent malheureusement pas grand chose au nez. On est uniquement sur des effluves végétales légères. Étrangement, nul fruit n’est vraiment perceptible. En bouche, on est sur un corps relativement basique. Pas acidulé, pas fruité. Juste un fruit naturel de mirabelle et de pêche. Dommage que les saveurs des fruits n’explosent pas en bouche. L’ensemble sonne un peu trop végétal (façon légume) et pas trop juicy. Dommage car ici, avec les fruits proposés, on voulait plus du fruit trop mûr que du fruit pas assez.
B-
Java – La Source Beer Company
(Sour – Fruited)
Couleur rougeâtre presque rougeoyante. Au nez, on est sur des effluves fruitées. On sent le côté terreux, végétal (presque de légume) de l’hibiscus. Et c’est très agréable. La bouche s’ouvre sur des tons plus acidulés. Le fruit de la passion amène des goûts plus acides tandis que l’orange sanguine assure une texture plus veloutée. L’ensemble fonctionne plutôt bien et offre des saveurs fruitées et végétales. Sympathique à boire. Pour une bière brassée uniquement pour un événement particulier, les brasseurs bruxellois ont quand même mis la barre très haut.
A-
Clair Obscur – La Source Beer Company
(Sour – Other)
Petit nez aigrelet mais sans plus. La bouche est aqueuse, extrêmement légère même pour une Sour. On retrouve dans l’arrière-bouche un côté acidulé qui rappelle le citron vert mais il ne porte pas la bière qui manque véritablement de caractère. Sans pour autant que cela ne soit mauvais, le breuvage n’amène pas grand chose au niveau saveurs de sorte qu’on a plus l’impression de boire un thé acidulé qu’une Wild Ale.
C
Birra Moretti – Birra Moretti
(Lager – Euro Pale)
Nez relativement classique de Lager. C’est très léger en bouche, ça manque de saveurs et ça ne laisse qu’une sensation aqueuse fugace en bouche.
D+
What I Drink 