Paon du Jour – La Source Beer Company
(Sour – Gruit)
Couleur ambrée marquée. En bouche, c’est acidulé. On a les herbes dans le palais avec une douceur mentholée plutôt agréable. L’ensemble a du caractère, surtout pour une bière de moins de 5 en ABV. En effet, les saveurs tournent essentiellement sur les herbes exotiques et on retrouve des notes à la fois citriques et de menthe poivrée dans la finale. Le tout tient plutôt bien en bouche.
B
Belle Dame Peach & Basilic Édition – La Source Beer Company
(Wheat – Berliner Weisse Flavored)
Une Berliner Weisse de bonne qualité. On est directement sur les herbes. Impossible de s’y tromper lorsqu’on hume cette nouvelle création des brasseurs de la Source, le basilic est bien là. La bouche est légère avec de la pêche douce et une finale en basilic. Ce dernier est bien retranscrit. C’est vraiment lui qui porte la dégustation et qui apporte l’équilibre à la bière. Sans doute à ce jour une des meilleures créations de la gamme des Berliner Belle Dame.
B+
Bête Noire – La Source Beer Company
(Sour – Oud Bruin)
Les odeurs olfactives tirent sur l’aigrelet, le tannique mais aussi sur les fruits noirs et force est d’admettre que l’ensemble est plus que satisfaisant. La bouche rappelle la fermentation en foudres de chêne. Mais pas seulement, l’acidité un peu vineuse est enrobée et la maturation amène une rondeur fort appréciable. L’acidité n’est en effet pas omniprésente. Fruits noirs. Touches de liqueur légères. Complexité et équilibré. Vraiment une très bonne Oud Bruin.
A
Doble Luna – La Source Beer Company
(Sour – Double Fruited)
Nez de fraises fraîches. On est clairement dans le fruit dans sa plus pure essence et non dans le sirop. La bouche est acidulée mais on reste essentiellement sur la fraise légère. Doux et vivifiant. Avec finale acidulée. Un peu dure sur la finale mais rien de repoussant. La noix de coco est, elle, extrêmement discrète. Vraiment sympathique et gouleyant.
B
La Petite Planète – La Source Beer Company
(IPA – American)
On est sur un nez classique de houblons de base. Les houblons Simcoe, Chinook et Chinook semblent avoir été utilisés dans le brassin. La bouche s’ouvre sur une persistance moyenne avec une amertume un peu piquante. Houblon pas exotique mais pas non plus incroyable. L’amertume est plate et dure et ne fait pas vraiment décoller le breuvage. Dommage car dans le style Westcoast IPA, il y a moyen de faire mieux.
C+
Carpe – La Source Beer Company
(IPA – Session)
Petit nez de houblon résineux. Pas incroyable mais ça a le mérite de respirer une certaine fraîcheur. La bouche est légère et aqueuse mais sans manquer pour autant de présence. Après on est dans les standards de la Session IPA et il est évident qu’il ne faut pas s’attendre à autant de puissance que dans une I3PA. Le breuvage, même s’il n’est pas incroyable, reste sympathique à boire. Très rafraîchissant.
B-
Murin – La Source Beer Company
(Porter – Baltic)
Couleur noire foncée. Au nez, on perçoit directement le malt torréfié qui tire vers le café. L’entrée en bouche est facile. Presque trop légère. Mais on a une finale qui nous emmène sur un malt torréfié affirmé. Même si les saveurs ne sont assurément pas mauvaises (loin s’en faut), le breuvage reste un peu monolithique. Et la sécheresse un peu alcoolisée que l’on perçoit en fin de bouche ne rehausse malheureusement pas l’ensemble de cette canette à l’artwork réussi.
B-
Achillea Mirabellum – La Source Beer Company
(Sour – Fruited)
Couleur jaune trouble façon Hazy IPA. C’est assez surprenant. Au nez, on est sur des arômes herbacés (apparemment mille-feuilles) façon Gruit. Le côté acidulé est bien mis en avant. C’est toujours surprenant comme arômes. On retrouve bien évidemment cette acidité légère en bouche. La mirabelle attaque par la suite en offrant des notes essentiellement agrumées. Le corps est fruité mais avec attaques acidulées portées par le fruit. Ce n’est pas sucré, c’est bien équilibré. Très correct.
B
Deux Boules Vanille – La Source Beer Company
(Stout – Imperial Pastry)
Les saveurs olfactives sont prononcées. On est vraiment dans le dessert au nez. Le chocolat est évident. Il goûte le biscuit, et plus particulièrement les cookies. Avec cette touche de vanille évidente. La bouche est, elle, liquoreuse façon persistante. Mais alors qu’on aurait pu craindre un corps trop sucré ou trop éthérique, la bière reste équilibrée. Si la vanille est perceptible, le côté végétal de ladite épice est prédominant et le corps n’est pas vraiment sucré. Une prédominance amère se perçoit dans la fin de bouche et amène de la complexité dans ce breuvage.
B+
Daim – La Source Beer Company
(Pale Ale – Belgian Tripel)
Couleur jaune transparent. On est sur un nez typiquement belge avec épices et malt. Petite odeur de levure épicée. Mais sans plus. La bouche n’est pas incroyable. Ça reste vraiment léger pour une Triple. Malgré que la bière ne soit pas foncièrement mauvaise, on sent tout de même un manque de corps et de persistance. On regrette vraiment la présence de caractère, surtout pour une Tripel.
C+
