Céleste – La Source Beer Company

(Sour – Gruit Blend)

Le nez est sur un mix entre le fruité et l’acidulé dans le genre d’une Saison dopée aux Bretts. On perçoit les effluves herbales de plantes odorantes (gaillet odorant notamment). En bouche, la bière dévoile un potentiel acidulé impressionnant. On est sur la persistance. On est plus sur l’acide que sur l’acidulé. C’est fort en bouche. Avec un volume enrobé façon fruits trop mûrs (agrumes) et de vin jaune sirupeux. L’ensemble des saveurs perçues est assez déroutant mais l’équilibre globale est plus que convenable et permet une dégustation agréable.

B+

Reptile Respawn Wrecker – Staggeringly Good

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orange façon purée de mangue. Effluves fortes de mangue verte au nez. Petite touche acidulée de fruits de la passion. On est vraiment dans le fruit exotique. La bouche est centrée sur la mangue naturelle. Ce n’est pas un concentré de sucres comme on pouvait le craindre. Pas d’agression acide non plus. Le côté vert du fruit est mis en avant, petite touche épicée qui relève la fin de bouche. L’équilibre est bien maîtrisé et les saveurs se complètent bien. Même l’ajout de piment amène quelque chose au breuvage en le faisant un peu sortir des sentiers battus sans pour autant lui faire perdre son identité. Vraiment sympathique à déguster.

B+

Iris & Roseau – En Stoemelings

(Sour – Lambic Blend)

Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.

A-