Metamorfose – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Au nez, les effluves sont fruités. On est sur des arômes tropicaux mais aussi sur un côté un peu plus sauvage dû au houblon Nelson Sauvin. La gouleyance est d’ailleurs moins de mise dans cette bière qui reste malgré tout fort sympathique. On décèle au cours de la dégustation quelques touches sirupeuses où on sent que l’alcool essaie de pointer le bout de son nez. Pas de beaucoup mais quand même. On garde cependant un équilibre très appréciable avec un côté un peu enrobé de sirop de fruits exotiques mais également un caractère un peu âpre et amer faisant penser aux raisins blancs. Peut-être moins impressionnant en terme de goût et surtout d’équilibre que les précédentes mais sans difficulté une bonne bière qui plaira au plus grand nombre.

B

The Great Square Of Pegasus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

On continue ici la gamme céleste avec une double IPA. Les houblon utilisés sont du Motueka, du El Dorado et du Idaho 7, trio dont on sent les effluves fruitées au nez. En bouche, on est également sur des saveurs tropicales, fruits de la passion, pêche et autres condiments du même style. La bière est extrêmement odorante et dégage des goûts forts sympathiques. Cette saveur de houblon vert, de résine de pin et de saveurs tropicales résonne tout au long de la dégustation. C’est vraiment du très bon. Surabondamment, le tout n’est pas écrasant, l’alcool est bien caché et la bière n’est pas sirupeuse, comme d’autres Double IPA. Ce qui est un excellent point puisque, bien (trop?) souvent, plus l’ABV monte, plus il est difficile de garder un certain équilibre. Ce n’est pour le cas ici. Une très sympathique dégustation.

B+

Winter Triangle – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – New England)

Pour cette entrée dans la gamme Winter Skies de nos brasseurs danois, on se est confronté à un nez classique de Hazy IPA. Les saveurs sont essentiellement tropicales. On y retrouve aussi du litchi ainsi que de la nectarine. En bouche, l’amertume est très sympathique, parfaitement distillée tout au long de la dégustation pour se terminer dans une fin de bouche extrêmement agréable et persistante. On est sur du houblon résineux (Galaxy, Idaho 7 et Mosaic) parfaitement utilisé. La bière est facile à boire, a du caractère et du goût. Sans conteste un magnifique prélude pour les bières suivantes de la gamme.

B

Jelly Fish – ZooBrew Brasserie Artisanale
(IPA – Session)

Jaune transparent fort pétillant. Quelques arômes disparates de houblon un peu vert. En bouche, on reste sur du pétillant assez affirmé avec quelques touches d’amertume. Fin de bouche assez aqueuse avec un peu piquant de houblon en rappel. Pas vraiment de fausse note. Mais pas non plus une bière inoubliable. Après, avec un ABV de 3 c’est difficile de sortir des goûts marqués…

C+

Walk This Way – Funky Fluid
(IPA – New England)

Corps jaune très trouble. On est vraiment sur de la Hazy IPA. Au nez et en bouche (malgré le hoprate qui n’est pas non plus excessif), on est sur du résineux à l’excès. Alors, les amateurs du houblon seront ravis mais les autres pourront rester sur leur faim face à ces saveurs assez monolithiques. Qu’on ne se trompe pas : le breuvage est tout a fait drinkable mais, sincèrement, face à ces goûts un peu trop marqués, on ne peut que déplorer ce manque d’équilibre préjudiciable à l’ensemble. Ça reste néanmoins du très correct…

B-

Hits From The Bong – Funky Fluid
(IPA – American)

Les arômes olfactifs sont essentiellement ceux des fruits de la passion. Ici, les houblons fruités ne dégagent pas cette sensation de fraîcheur mais plus une impression sirupeuse (ce qui est quand même dommage). La bouche n’est pas fondamentalement différente. L’amertume est certes présente (comme dans les Westcoast IPA) mais ce goût prononcé de sirop de fruits de la passion est dominant. Fin de bouche correcte pour une bière correcte. Présence de pamplemousse amer assez sympathique lors de la finale.

B

Modern Polish IPA – Funky Fluid
(IPA – International)

Il ne faut pas s’attendre ici à un nez dopé aux fruits exotiques et avec une amertume résineuse. Une fois cette précision apportée, la dégustation peut commencer et je pense que l’on peut ainsi apprécier pleinement les saveurs de ce breuvage. Car même si les houblons polonais utilisés en exclusivité manquent de force, ils donnent un corps fort herbeux à la bière. Ce qui est un peu inhabituel mais pas mauvais, loin s’en faut. On est sur de l’amertume herbacée lors de l’entrée, lors de la bouche et également dans l’arrière-goût. Un peu monolithique mais suffisamment bien amené pour être qualifié de bon.

B