Bottle Shop Series : Nemesis – Founders Brewing Company (Barleywine – American)
Le malt grillé est véritablement mis en avant dans cette bière. On passe en revue toute la gamme gustative des céréales tantôt grillées tantôt rôties. Que ce soit au nez ou encore en bouche, cette saveur est bien implantée et amène avec elle toute une amertume persistante qui reste tout de même un certain temps dans le palais. Nonobstant cette caractéristique notable (mais pas non plus ragoûtante), la bière manque quand même d’équilibre et de saveurs (surtout pour un Barleywine) pour viser un peu plus haut…
Panther Club – Founders Brewing Company (Porter – Imperial Pastry)
Une excellente livrée de plus de la gamme Barrel Aged de la brasserie Founders. Au nez, ce sont les saveurs sucrées de la vanille et du sirop d’érable qui dominent. Elles sont rapidement rejointes par le côté finement sucré du bourbon qui amène davantage de complexité au breuvage. En bouche, paradoxalement, ce ne sont pas les saveurs sucrées qui dominent mais surtout le doux. On est sur un corps de malt torréfié et de chocolat mi-amer mi-sucré qui offre une gouleyance incroyable. On ne sent quasiment pas l’ABV. A la place, on est transporté dans un tourbillon de saveurs torréfiées et chocolatées. Décidément, sur sa gamme supérieure, Founders maîtrise bien souvent son sujet en offrent des équilibres remarquables.
Éphémère V2 – La Source Beer Company (IPA – Double New England)
De couleur jaune trouble, cette deuxième version de l’Ephémère met vraiment l’accent sur le houblonné. Que ce soit au nez ou en bouche, on est sur une sensation (peu agréable) de jus concentré de houblon vert. Quelques touches d’agrumes amers ci et là mais ça reste quand même fort unilatéral. Et, franchement, cette débauche d’amertume ne rend pas hommage au breuvage car elle m’amène aucune plus value notable. On est dans le trop et c’est sans surprise que l’équilibre en prend un coup. Dommage car il y avait moyen de faire mieux avec le matériau de base…
Anguille V2 – La Source Beer Company (IPA – New England)
Du très classique à ce niveau-là, on est sur des effluves classiques de fruits tropicaux. Les arômes ne sont pas écrasants. Les touches de amer/résineux sont discrètes mais bien présentes. A la dégustation, on est sur de l’amertume de houblon vert qui perdure jusqu’en fin de bouche. Il ne s’agit certes pas du breuvage le plus original de la microbrasserie bruxelloise mais les saveurs sont authentiques et relativement bien maîtrisées.
Libellule – La Source Beer Company (Wheat – Other)
Les traceurs classiques de la Wheat belge (froment et coriandre) sont présents mais on sent qu’il y a quelque chose de plus dans ce breuvage. En effet, le nez dégage une sensation houblonnée propre aux IPA qui donne vraiment un coup de peps au dégustateur. En bouche, on retrouve les saveurs précitées, avec un équilibre très appréciable et surtout une gouleyance remarquable. Du très bon à ce niveau-là.
Oculus Orbus – Dry & Bitter Brewing Company (IPA – Double New England)
Une illustration visuellement puissante pour une bière de grande qualité. Les arômes sont à nouveau ceux de fruits fruités et résineux. Le très bon houblon Strata vient se mêler aux classiques Mosaic, Galaxy et Citra et offre ainsi une pléthore de marmelade de fruits. Il y a vraiment beaucoup de saveurs et c’est difficile de les identifier toutes. En bouche, on sent un corps costaud mais pas écrasant. Les différents goûts se mêlent dans un maelstrom d’ananas et de bonbons fruités. Et même si quelques touches sirupeuses viennent pointer le bout de leur nez, on est vraiment sur de l’équilibre maîtrisé et de la très grande qualité.
Trading Places – Dry & Bitter Brewing Company (IPA – Double New England)
Des arômes tropicaux viennent flatter les narines. On y sent tout particulièrement l’abricot, mais aussi l’ananas et la pêche. C’est vraiment frais et juteux. En bouche, l’équilibre est optimal. L’amertume est finement distillée tout au long de la dégustation. On perçoit le houblon vert, le résineux et les fruits exotiques mais sans ce côté un peu liquoreux qui vient souvent pointer le bout de son nez en matière de DIPA. Ici, la drinkability reste le maître mot et les saveurs, marquées, s’expriment parfaitement dans une bière de grande qualité.
Asahi Super Dry – Asahi Breweries (Lager – Japanese Rice)
De couleur jaune clair transparent, la bière n’offre que peu d’effluves olfactives. En bouche, impossible de ne pas souligner l’absence de saveurs marquées et l’omniprésence de l’aqueux. Quelques touches un peu enrobées rappellant fugitivement le riz. Pas de fin de bouche, pas de prolongement d’un quelconque plaisir.
Impossible d’ignorer que la bière a bien fait un passage par des barriques ayant contenu du whiskey. On sent le côté bourbon du Heaven Hill ainsi que les arômes inimitables du Jack Daniel’s. Ce passage n’est pas anodin puisque la bière gagne vraiment en complexité et offre des arômes plus qu’enivrants. En effet, le côté sucré et enrobé des whiskies utilisés se marie parfaitement avec les autres éléments présents dans cette bière. Lors de la première gorgée, c’est l’explosion de saveurs. On y retrouve la noix de coco (subtiles touches), le sucré du sirop d’érable, ainsi que la puissance chocolaté des noix de cacao, saveurs que l’on on avait déjà dans le Dark Matter classique de Funky Fluid. Tout est ici sublimé. L’harmonie des saveurs est poussée à son paroxysme et on arrive à une conclusion magnifique de saveurs diverses et variées qui se complètent et se bonifient entre elles. L’aspect un peu (trop) sucrée du premier Dark Matter est ici gommé par l’étape de maturation en fûts. Elle amène, outre la complexité déjà décrite plus haut, une balance intéressante avec le côté sucré des ajouts utilisés. Il y a un léger côté tannique qui équilibre tout cela et il faut bien admettre que le mélange des saveurs est mené de main de maître. Il s’agit sans conteste du meilleur Stout de cette année 2021. Difficile de trouver quelque chose à redire tant les saveurs sont éblouissantes et parfaitement mises en scène par des brasseurs qui savent réellement où ils vont.
Metamorfose – Dry & Bitter Brewing Company (IPA – Double New England)
Au nez, les effluves sont fruités. On est sur des arômes tropicaux mais aussi sur un côté un peu plus sauvage dû au houblon Nelson Sauvin. La gouleyance est d’ailleurs moins de mise dans cette bière qui reste malgré tout fort sympathique. On décèle au cours de la dégustation quelques touches sirupeuses où on sent que l’alcool essaie de pointer le bout de son nez. Pas de beaucoup mais quand même. On garde cependant un équilibre très appréciable avec un côté un peu enrobé de sirop de fruits exotiques mais également un caractère un peu âpre et amer faisant penser aux raisins blancs. Peut-être moins impressionnant en terme de goût et surtout d’équilibre que les précédentes mais sans difficulté une bonne bière qui plaira au plus grand nombre.
What I Drink 