Gelato Pink Guava, Passion Fruit & Peach – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune trouble qui exalte des saveurs exotiques et affirmées de fruits de la passion. En bouche, le breuvage est légèrement sûr mais il n’est pas acide. L’équilibre est maîtrisé sur ce point et, même si on sait que l’on déguste une Sour Ale, l’acidité est loin d’être extrême et la gouleyance est de mise. Le fruit est également là. Et d’une belle manière. On dirait vraiment que l’on goûte des fruits de la passion et des goyaves finement sucrées et arrivées à pleine maturation par le biais d’un ensoleillement parfait. C’est rafraîchissant en bouche. Un peu comme une limonade de qualité. Avec le retour du fruit vert (pour ne pas oublier que les saveurs sont loin d’être artificielles) et de la pêche (qui apporte une douceur à la finale). Encore une Gelato de Funky Fluid de qualité.

A

Gelato Neapolitan Cake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncé. Les odeurs de fraise sont assez prononcées au nez. Ce fruit rouge est la composante dominante dans le breuvage précité. Et, même en entrée de bouche, on retrouve cette saveur de fruits légèrement acidulée et sucrée. La douceur est apportée par la vanille que l’on perçoit dans le palais mais aussi par un chocolat au lait très léger. Si la bière n’est pas foncièrement mauvaise, difficile de reconnaître un partage équitable des saveurs, comme dans une glace napolitaine. Vous l’aurez compris, la fraise prend une trop grande place au détriment des autres saveurs et la promesse faite n’est pas totalement remplie.

B

Yummy Lingonberry, Blueberry, Maple Syrup & Vanilla – Sibeeria

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncée et trouble. Les odeurs des baies rouges (myrtilles et airelles) sont perceptibles. On perçoit leurs effluves au travers d’une mélasse sucrée de saveurs. En bouche, on est vraiment sur de la bière de dessert. On dirait un gâteau aux fruits rouges, avec pâte à tarte et nappage au sirop d’érable. La texture est lourde (trop ?) et pleine de sucrosité, ce qui est plutôt dommageable. Parce que dans ce type de bière Pastry, on attend certes de retrouver des goûts proches des desserts aux fruits mais aussi de pouvoir déguster un breuvage drinkable. Et, sur ce point, il faut bien admettre que le breuvage pêche un peu par sa lourdeur en bouche.

B-