TRPL FRT GOSE – Brussels Beer Project

(Sour – Gose Flavored)

Si la bière est sans conteste fort rafraîchissante, les saveurs dégagées sont loin d’être fantastiques. Que ce soit au nez ou en bouche, on est vraiment en manque de goûts naturels et affirmés. On est plutôt sur du sirop ou encore de la limonade tandis que les saveurs proposées manquent de caractère. C’est dommage. Parce que ce que l’on veut, c’est pas ça. En fait, on veut dans ce type de bière des fruits frais, voire même pas encore mûrs, ce dont on est malheureusement en carence. C’est regrettable car l’idée est là. Et l’acidité relativement bien travaillée.

C+

Unknown Pleasures – Brussels Beer Project

(Sour – Fruited)

Cette Strawberry Sour Red porte bien son nom car à la dégustation, il est impossible de ne pas découvrir les fruits utilisés lors du brassin. On est vraiment sur des fraises des bois. Fraîches et sauvages. Presque sur de la marmelade. C’est plutôt sympathique. Le corps est aussi correct. Car même si l’entrée en bouche n’est pas agressive, la saveur de la fraise est présente. On est sur une acidité légère avec un problème tout de même notable de longueur en bouche. Le breuvage reste néanmoins très gouleyant pour un ABV à près de 7,6. Des défauts certes mais aussi de bonne qualités.

B-

Pinot Noir Lambic – Brussels Beer Project

(Sour – Lambic Flavored)

Couleur orange et ambrée. Notes de Pinot noir évidentes au nez. On y sent d’ailleurs l’astringence du raisin noir. Cette sensation perdure également lors de la dégustation. Tannins de bois bien amenés. Acidulé en bouche. Finale d’assez bonne composition même si on regrette en fin de compte une tenue de bouche peu longue et peu marquée. Reste agréable et gouleyant. Sans conteste une bonne manière de travailler le Lambic.

B-

Delta x Lambic – Brussels Beer Project

(Sour – Lambic Blend)

Nez finement houblonné qui rappelle la Delta IPA. Touche légèrement acidulée qui fait penser à de la farmhouse à la Brett. Le corps est sur cette même ligne de conduite. Houblon léger avec acidulé de lambic jeune (et donc moins intéressant). Un Blend à l’intérêt quelque peu limité.

C+

Las Ketchup – Brasserie du Borinage

(Sour – Other)

On est sur un ketchup assez végétal au nez. Comprendre par là qu’on est plus sur de la tomate verte que sur de la sauce sucrée. C’est léger mais suffisamment bien amené pour être interpellant. En bouche, le goût de la tomate est bien là (comme dans les chips de la même saveur) mais avec une acidité qui vient titiller les papilles gustatives. Alors, cela sonne un peu artificiel (après tout, on tente de faire une bière au ketchup) mais l’idée est suffisamment travaillée pour amener un breuvage un tant soi peu intéressant sur la table.

B-

How’s The Serenity – Wildflower Brewing & Blending

(Sour – Australian Sparkling Ale)

Autant le style est original et mérite à tout le moins d’être connu, autant il faut bien admettre que cette bière ne dégage pas grand-chose. On est sur un fruité léger au niveau du nez qui rappelle les boissons pétillantes légèrement aromatisées. Petites traces d’agrumes et notamment de pamplemousse. Bouche aqueuse, un peu pétillante et très légèrement acide. Pas vraiment de corps, pas vraiment de goût. Finale façon eau pétillante.

C