Duchesse de Bourgogne – Brouwerij Verhaeghe

(Wild Ale – Red Flanders)

Pour être honnête, j’ai toujours eu un faible pour cette bière que je considère comme une version plus douce de la Rodenbach Grand Cru. Pour ce qui est de la dégustation à proprement parler, impossible de se tromper, on est clairement face à une Red Flanders. Le nez est plein d’acidité façon vinaigre balsamique. On y perçoit également les tannins ainsi que les fruits rouges, et notamment la cerise. En bouche, c’est l’acidité aigrelette qui vient se pointer pour titiller les papilles gustatives. Mais elle s’ouvre sur une bouche étonnement ronde pour une bière de ce type. L’acidité tannique n’est pas seule puisqu’elle est très bien accompagnée par une douceur sucrée et un peu sirupeuse. Le fruit rouge est perceptible. Enfin, la finale offre un éventail des saveurs perçues jusque là : l’acidité aigre, le côté tannique un peu revêche et le sucré doux façon marmelade de fruits rouges. Du très bon à ce niveau-là.

A-

Ronin – Deer Bear

(Wild Ale – Flavored)

Pêche trop mûre, trop sucrée au nez. Caractère assez enrobé. En bouche, la langue détecte rapidement une saveur hybrique, un peu comme un mix entre acidulé (léger) et sucré façon cidre. Le taux de fruits mûrs utilisés doit être assez conséquent. Fait clairement penser à la texture d’un cidre ou d’un poiré mais avec de la pêche et du yuzu. Plus complexe qu’elle n’y paraît au premier apport. En effet, après la touche légèrement acidulée et le sucre (qui fait penser aux sucs d’un fruit qui a trop mûri), on a aussi de l’âpre et du sec en fin de bouche. Les saveurs sont très intéressantes et l’équilibre reste globalement réussi.

B+

Don’t Let Me Go – Maltgarden

(Wild Ale – Smoothie)

L’intitulé est vraiment contractuel. On est vraiment sur du dessert. Pudding de fruits exotiques au nez. Saveurs de mangue, de papayes. En bouche, on est sur du jus tropical très consistant. On dirait vraiment un smoothie aux fruits. On sent les vrais fruits à peine mixés. En bouche, ce n’est pas acide, pas sucré. Les saveurs sont celles du fruit vert, limite assez âpre, assez vert. Cela tient également en bouche longtemps. Les saveurs sont particulières mais très intéressantes. Une bonne découverte.

A-

Vild Tilda – Brekeriet

(Wild Ale – Other Flavored)

Fruité léger. L’argousier est bien présent au nez avec des touches citriques discrètes. En bouche, on perçoit la recette imaginée par les brasseurs (à savoir, utiliser les goûts âpres de l’argousier avec ceux acides d’une bière de fermentation sauvage) mais aussi les défauts d’exécution. On est vraiment sur une Wild un peu (trop ?) plate, sans relief et sans acidité. Un peu comme un Lambic pur. Et même les houblons Citra utilisés ne rehaussent pas le niveau. La finale reste douce, assez facile à boire, mais plus comme un cidre que comme une Sour de qualité supérieure.

C+

Vild Blondette – Brekeriet

(Wild Ale – Other)

Couleur jaune ambrée. Nez qui fait penser aux tannins et qui fait la part belle à une acidité aigrelette. Une Wild Ale plus ou moins dans les standards. Dommage toutefois que les goûts ne soient pas plus marqués, parce qu’à la dégustation, une impression de bière aux goûts passés reste tenace. Cela est d’autant plus incompréhensible que la version classique de la Blondette est clairement un cran au-dessus. Peut-être s’agit-il ici d’une version passée mais sans être pour autant sûr…

B-

Vild Dubbelcassis – Brekeriet

(Wild Ale – Flavored)

Quel contraste avec la Cassis classique. Et quelle amélioration !! Autant la première bière était un peu trop acide, autant cette version améliorée est d’un équilibre incroyable. Tous les défauts de la première sont vraiment gommés. Le nez est acidulé comme il faut, avec des touches tanniques de vin rouge (ici, la maturation en fûts de vin pendant 18 mois est perceptible) fort agréables. L’entrée en bouche est vraiment bonne. On sent cette acidité de Wild Ale mais la saveur n’est pas poussée à l’extrême de sorte qu’en bouche, le breuvage est très digeste. Le fruité est marqué, presque suave. Rondeur agréable. Impossible finalement d’ignorer le cassis qui est vraiment la star de cette Vild. La finale fait la part belle à toutes les saveurs précitées dans un mélange à la fois équilibré et complexe. Comme un Lambic de grande qualité…

A