Minotaure Nuit-Saint Georges Barrel Aged – Brussels Beer Project

(Sour – Red Flanders)

Quel chemin subi par cette Red Flanders puisque, d’après les brasseurs bruxellois en charge de cette bière premium, une maturation en fûts de chêne ayant contenu du Bourgogne rouge aurait été effectuée pendant près de 4 années. Le moins que l’on puisse dire, c’est que cela se ressent au nez. Il est à la fois vineux et boisé et met bien en évidence cette maturation en fûts. Par contre, en bouche, pas d’acidité, ou très peu. Ce qui est dommageable puisque c’est cette saveur qui vient généralement contrebalancer le côté brut et le goût de cuir de ce type de Sour. Ici, on est exclusivement dans les tannins. C’est assez prononcé. Ce qui n’a rien de surprenant avec une maturation de plusieurs années. Le bois accompagne la dégustation avec une touche vineuse de vin rouge costaud qui vient, ci et là, chatouiller le palais. Ce n’est pas du tout mauvais mais il manque tout de même un peu d’aigrelet pour en faire un breuvage parfaitement équilibré.

B

Pancake Pastry Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Smoothie)

Baies rouges acides au nez. On est dans le smoothie frais de myrtilles et de mûres. La fraîcheur des fruits est perceptible. Tout comme le caractère aigrelet (trop ?) prononcé. L’entrée en bouche est étonnement douce. On perçoit un léger sucré sans doute dû à l’ajout de sirop d’érable, de vanille et de cannelle, mais l’essentiel du breuvage revient rapidement acide. Et si les saveurs fruitées sont bien là, on perçoit tout de même un manque d’équilibre. L’acidité est fort prononcée tandis que le sucré apporté par les ajouts ne permet pas de la contrebalancer. Reste ce côté caramélisé un peu hors sujet. On y perd un peu de gouleyance et c’est dommageable.

B-

Limbo Series : Riesling – Mikkeller

(Sour – Non-Alcoholic Blend)

Pas de doute, la Riesling de la Limbo Series est une bonne boisson. Mais elle n’est clairement pas une bonne bière. Si le raisin Riesling offre un caractère un peu âpre au nez, le corps reste celui du jus de raisin. Un jus de raisin blanc un peu acide mais un jus de raisins avant tout. La bière est aux abonnés absents. Pas de caractère alcoolique. Pas de longueur de bouche. Mais, effectivement, très rafraîchissante en été dans un verre bien froid.

D+

Lindemans Faro – Brouwerij Lindemans

(Sour – Lambic Faro)

Nez enrobé qui respire le sucre. On est certes sur un Lambic mais il n’est pas vraiment acidulé et sonne plutôt le malt enrobé. Ce n’est pas vraiment désagréable mais c’est inhabituel. En bouche, ce sucré est plus dérangeant. On sent que celui-ci est artificiel. Ça sonne l’ajout de sirop. La bière n’a malheureusement pas grand chose à voir avec les Gueuzes traditionnelles. Reste une gouleyance sucrée à souligner.

C

Vild Maschusch – Brekeriet

(Sour – Wild)

Couleur orangée très agréable à l’oeil. L’acidité de cette Sour est directement perceptible au nez. Les codes de la gamme Vild sont respectés. On est en effet dans une acidité vineuse qui sonne à la fois aigrelette et tannique. Ces saveurs ne surprendront pas les habitués de cette brasserie suédoise. La maturation en fûts est marquée avec ces touches de bois très reconnaissables. Elle est accompagnée par les saveurs inédites du sureau qui amène un côté floral au breuvage, surtout au nez. En bouche, la rondeur est notable et fort sympathique. Les touches de vin rouge apportent, enfin, une complexité appréciable pour une bière pleine de saveurs et offrant une gouleyance de qualité.

A-

Bruery Terreux The Wanderer – The Bruery

(Sour – American Wild Blend Flavored)

Le côté Sour est fort marqué au nez. On est sur des fruits rouges aigrelets. Dès l’entrée en bouche, on sent bien que cette acidité est tranchante. Presque exclusivement. Les goûts ne sont pas fins ni enrobés mais bien agressifs. On y perçoit les tannins de la maturation en fûts de chêne sans difficulté. Par contre, la fermentation (que ce soit en barriques de vin ou en fûts ayant contenu du bourbon) est imperceptible. Et c’est dommage parce que, finalement, tous ces ajouts (blend d’une Sour aux fruits avec une bière brune barrel-aged) restent anecdotiques au vu du rendu final. Loin d’être une bière extraordinairement complexe, cette proposition de The Bruery reste un bon Lambic-like aux fruits. Certes un peu trop acide (et trop peu complexe pour un blend de ce genre) mais tout de même rondement bien mené.

A-

Gummy Triple Pastry Sour – Deer Bear

(Sour – Double Pastry)

Quelle sensation ! On est sur une explosion de saveurs au nez. Fruits de la passion, goyave et pitaya mais, surtout, cette merveille d’avoir réussi à retranscrire au nez les odeurs caractéristiques des oursons en gélatine. La bouche est pleine. Les saveurs fruitées sont marquées comme dans une compote de fruits bien mijotée. On a cette sensation acide propre aux Wild Ale mais sans être extravagante. On a le côté bonbon des oursons gélatineux qui ajoute vraiment une plus value mais sans que cela ne soit écoeurant. On a le côté fruité qui est bien amené et bien maîtrisé. Ajoutons à cela une gouleyance de haute qualité et on obtient vraiment une bière outstanding.

A+

Tropical Hurricane 2 – Browar Nepomucen

(Sour – Imperial Gose Flavored)

Cocktail de fruits également au nez. Les effluves sont agréables comme dans la première version du breuvage. On est moins sur des agrumes et plus sur des saveurs tropicales. Personnellement, et c’est plus une question subjective, je préfère ce mix de ce goûts par rapport à celui du premier essai. Les fruits semblent mieux se marier entre eux. Et l’équilibre global s’en ressent. On est sur une bouche très tropicale (papaye, mangue, ananas et fruits de la passion) qui transporte littéralement le dégustateur ailleurs. C’est pointu en goût, c’est drinkable à souhait. Pas de fausse note.

A-

Tropical Hurricane – Browar Nepomucen

(Sour – Imperial Gose Flavored)

Le suret est bien présent au nez. Les fruits sélectionnés offrent une acidité verte qui fait la part belle à la fraîcheur des produits. Le calamansi et le fruit vert sont prédominants. En bouche, cocktail de fruits un peu plus cosmopolite. Le goût est un peu acide avec une longueur de bouche aigrelette assez agréable. La mangue amène de la consistance au corps et les fruits de la passion (plus discrets) ramènent le breuvage sur les sentiers battus de la bonne Gose.

B

The Jagged Rott Snare – Krecher

(Sour – Smoothie)

Les effluves fort sympathiques de la mangue et du fruit de la passion sont directement perceptibles au nez. On est dans le haut du panier. Ces saveurs de fruits se retrouvent également dans la bouche façon smoothie. La texture un peu compotée de la mangue se marie ainsi très agréablement avec le petit twist acidulé du fruit de la passion. C’est légèrement acide, légèrement sucré car le maître mot reste le fruit naturel. Et diantre que c’est bon. L’équilibre est maîtrisé et la gouleyance optimale. Que demander de plus ?

A