Gelato Raspberry Strawberry & Sour Cherry Panna Cota – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Encore une très belle interprétation d’un dessert italien par les brasseurs polonais de Funky Fluid. On se retrouve ainsi au nez sur des arômes de dessert et plus particulièrement des effluves lactées. La panna cotta est perceptible avec une touche de fraise fraîche bien présente. La bouche arrive ensuite avec un côté acidulé modéré caractéristique des bières Sour de cette brasserie. À ce moment, même si on reste principalement sur les fraises des bois, on perçoit les touches un peu plus acides de framboise et surtout de cerises pas encore mures. L’ensemble fonctionne très bien et la dégustation se fait très facilement.

B+

Cristiano Gelato – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

J’adore le principe de faire une bière en hommage à l’un des plus grands footballeurs de tous les temps, mais j’aime encore plus le principe de faire une bière qui correspond vraiment à cette légende. On se retrouve ici avec une interprétation du traditionnel poncha, soit l’apéritif local de Madère, l’île où est né Cristiano Ronaldo. Les effluves nasales tournent essentiellement autour du fruit de la passion, des abricots et des agrumes sucrés. La bouche est agréable avec un mélange de fruité naturel et d’acidité légère comme sait si bien le faire la brasserie polonaise de Funky Fluid.

B+

2 Headed Demon – La Source Beer Company

(Sour – Herbed)

Couleur jaune transparent. On est sur un nez acide mais à tendance herbeuse. Le café vert et le gingembre se mêlent agréablement que ce soit au niveau des arômes ou au niveau des goûts. La bouche est sur l’acidulé sympathique. Le mélange de gingembre et de café marché plutôt bien et donne au final une petite Sour assez agréable.

B

Bikini Kill – La Source Beer Company

(Sour – Double Fruited)

Couleur rouge claire prononcée. Odeurs fruités au nez. Le mix de fruits de la passion, de framboise et (un peu) du fruit du dragon donne des effluves agrables. La bouche surfe sur lesdits fruits. On perçoit de l’acidulé et un peu de sucré à la fois. Le fruit du dragon (de part sa nature) ne donne pas grand chose niveau goût et la part belle des saveurs se dispute entre la framboise et un léger fruit de la passion. Pas incroyable. Reste néanmoins facile à boire pour une bière à 8 d’ABV.

B-

Eros & Thanatos – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Couleur rouge assez marquée. On sent bien la betterave au nez. La bouche est sur l’acidulé qui est donnée par le fruit de la passion et la fermentation spontanée. Le corps reste malgré tout léger. Et même si on apprécie le goût terreux de la betterave (bien naturelle), le breuvage reste tout de même fort timoré pour prétendre à plus.

C+

Staggeringly Stoopid Blue Hawaiian – Vault City Brewing

(Sour – Smoothie)

La couleur étrange a de quoi surprendre. Le mélange de crème de coco, de purée de banane et de spiruline donne inévitablement une couleur bleue au breuvage et un corps aussi solide que liquide. On est, on est sur des saveurs d’ananas acide et de banane. C’est très mousseux. On a vraiment deux corps différents qui se séparent lors de la dégustation. Le corps reste néanmoins très agréable. L’ananas arrive sur un fonds de crème de coco et de banana. La bouche, bien que onctueuse, reste acidulée dans le palais sur la finale. À nouveau, le mélange des saveurs est à applaudir. Et même si l’aspect de la bière pourra rebuter, il n’en reste pas moins qu’une fois la dégustation entamée, l’impression est extrêmement positive.

A-

Mango Lime Lassi – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur orange presque trouble. Nez de mangue avec épices façon cuisine indien. Les effluves olfactives sont vraiment portées sur les épices. On retrouve ainsi la cannelle et particulièrement l’anis étoilé mais aussi le curry. La bouche s’ouvre sur le citron vert et la mangue mais plus façon dessert que jus de fruit. On est dans un fruité de style « peau fruit » qui naturel. Le mix des saveurs est différent tout ce que l’on a l’habitude de déguster mais il faut reconnaître que l’ensemble marche plutôt bien et que la bière est facile à boire.

B+

Pear Drops – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Arômes exacerbés de poire. Les curseurs olfactifs sont poussés à l’extrême. Limite, on à l’impression de sentir de la poire juste coupée. La bouche est légère mais on retrouve sans grande surprise de la poire (peau surtout ainsi que la sensation un peu revêche qui va avec) dans la finale. Sensation aidulée agréable dû aux fruits utilisés lors du brassin. Assez agréable. La poire est bien mise en avant et le breuvage lui fait sans conteste honneur.

B

Table Sour Strawberry Margarita – Vault City Brewing

(Sour – Gose Fruited)

Couleur rougeâtre avec belle mousse rose. Le nez offre des effluves de margarita fraîche au citron vert. On retrouve également de la fraise, délicate et peu sucrée. La bouche est un peu (trop ?) légère. On retrouve néanmoins une acidité légère de Gose classique, aromatisée au citron vert façon eau pétillante. On perçoit de la fraise légère mais le goût est très unilatéral. Alors, oui, certes la biere reste drinkable mais dans les saveurs, on dirait plus une eau pétillante à la fraise qu’une solide Gose.

C+

David Triple Gelato Papaya White Guava & Mango – Funky Fluid

(Sour – Double Fruited)

Couleur orange forte crémeuse. Odeurs de papaye, de goyave et de mangue. Les effluves sont extrêmement agréables et respirent le fruit bien mûr. La bouche est axée sur le naturel. Avec l’abondance de fruits exotiques utilisés lors du bassin, on ressent avant tout le fruit vert et râpeux façon purée de fruits sans ajout. L’acidité propre à la Sour est un peu aux abonnés absents mais le côté naturel du fruit est maîtrisé avec excellence. On est sur des vrais saveurs de fruits qui passent extrêmement bien. Finale un peu acidulée un peu juteuse avec l’acidité naturelle des fruits exotiques utilisés.

A