Ruby My Dear – Cyclic Beer Farm

(Sour – Fruited)

Nez costaud aux effluves de pamplemousse rose. C’est presque du bonbon au nez tellement le fruit semble confit. La bouche n’est pas aussi acide que l’on pouvait s’attendre. Le pamplemousse dévoile toutes ses saveurs dans le palais. On est sur du fruité bien fait, pas trop sucré mais pas trop amer non plus. L’acidité n’est pas non plus extravagante. La finale est acidulée, reste en bouche où des goûts d’agrumes sont facilement perceptibles. Il manque néanmoins un peu de caractère pour prétendre plus mais la bière reste très correcte.

B

Salamandre – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Les effluves acides percent au travers des senteurs de framboises et de rhubarbe. La bouche apparaît très acidulée à la première gorgée. Les fruits précités ne sont pas vraiment mis en valeur et apparaissent seulement en arrière-bouche comme des relents légers. Si l’on retire la saveur acide du breuvage, il ne reste malheureusement pas grand chose. Les fruits m’amènent ni texture ni complexité et la bière reste quelconque.

C+

Cuvée La Calavera – Brouwerij Alvinne

(Sour – Fruited)

La mousse inexistante laisse présager d’une bière acide. Et, déjà au nez, on sait que l’on ne s’est pas trompé. Odeurs vineusement acides qui laissent penser à du Lambic. L’entrée en bouche se fait sur les agrumes dont le pamplemousse, le pomegranate et l’orange. On est vraiment dans l’acidité naturelle et exacerbée du fruit. Ce qui marche terriblement bien dans une Sour de cette qualité. La finale est plus astringente, tannique et dégage des saveurs de mûrissement en fûts de chêne. Elle offre une acidité costaude (peut-être un peu trop) mais cohérente avec les saveurs agrumées proposée par cette création de Alvinne.

B+

High Speed Blender – Maltgarden

(Sour – Smoothie)

Couleur orange trouble façon smoothie. Le nez exalte essentiellement de la noix de coco. Ce fruit exotique est omniprésent dans le nez mais aussi dans la bouche. L’entrée est, de manière très surprenante, très légère et même faible en saveurs. Contrairement à d’autres Smoothies Sour, on n’est pas vraiment sur un concentré de fruits frais en tout genre mais plutôt sur une boisson à base d’eau de coco. Le coulis de mangue est plus discret et pas vraiment incroyable. L’acidité n’est pas non plus au rendez-vous. Reste un breuvage légèrement fruité, peu étouffant en saveurs, et qui se boit facilement pour ceux qui aiment la noix de coco.

B-

Gelato Frgal Ice Cream Sour – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge pourpre. Le nez exalte des arômes de prunes mauves et acides. Quelques touches plus discrètes, mais bien amenées, de myrtilles et de cassis. On sent vraiment les vraies saveurs du fruit. Et cette sensation entre acidité et fraîcheur persiste en bouche. Mais sans être trop tranchante pour autant. L’ajout de lactose dans le breuvage amène de la rondeur et de la suavité. Cela rappelle un peu le gâteau aux fruits. Un gâteau avec une solide garniture. Le mix entre fruits et dessert est bien amené. A nouveau, comme pour toutes les Gelato de la brasserie polonaise, l’équilibre et la gouleyance sont au rendez-vous.

A-

Fruits Of The Forest Triple Stacked Breakfast Waffle – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur rouge trouble. Le nez est bien aromatique. On est essentiellement sur des fruits acides. La rhubarbe et la pomme verte amènent une touche aigrelette aux baies rouges et noires. Le mélange est complexe au niveau des effluves. La bouche est, elle, onctueuse. On sent le velouté de fruits. La framboise se mélange très bien avec la pomme acide et la rhubarbe. On retrouve quelques traces de baies rouges et noires. Quelques touches de gaufre aux fruits ci et là. L’ensemble se marie extrêmement bien et offre une tenue de bouche très longue. On est sur des fruits rouges façon confiture et gelée acide pour la finale. C’est extrêmement bien amené et l’équilibre est parfait.

A+

Summer Berry Pineapple Pavlova – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Odeur de gâteau façon cheesecake aux effluves aromatisées. On sent vraiment la meringue de la pavlova qui donne des touches vanillées et de marshmallow. La fraise (au lait ?) fait une apparition puissante dans le nez. Si la bouche n’est pas à la hauteur du nez, elle reste plus que correcte. Ouverture acidulée sur baies rouges. L’ananas fait une apparition remarquée à ce moment précis. Il n’est pas sucré à outrance et sonne naturel. La finale est légèrement âpre, comme des fruits fraîchement cueillis. Si le mélange fait la part belle aux fruits, ceux-ci respirent la fraîcheur et le naturel.

A-

Neapolitan Scoop – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Odeurs bien réussies de glace napolitaine. La fraise se marie tant avec la vanille qu’avec le chocolat. La bouche est pleine et fait directement penser à du dessert. C’est vanillé, chocolaté et fruité à la fois. Et l’ensemble est de qualité, sans fausse note. Même si le côté acide est présent, c’est bien la saveur napolitaine aux trois saveurs qui est prédominante. Et c’est ce qu’on veut. Des goûts entiers. La finale est sirupeuse, façon glace fondue. A nouveau, les trois saveurs sont parfaitement équilibrées et l’ensemble se déguste très facilement.

A-

Triple Fruited Mango – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur orange trouble. On est à la limite de la Smoothie niveau texture. Les odeurs sont celles de la mangue un peu acide. En bouche, la mangue est présente, assez acidulée. C’est agréable, le fruit est frais mais cela manque tout de même un peu de consistance. Finale aigrelette. Une Sour sympathique, de qualité, mais certainement l’une des moins abouties de la célèbre brasserie écossaise. En même temps, quand on nomme sa création « triple fruited » on s’attend tout de même à de la percussion fruitée, et ce n’est pas vraiment le cas ici.

B