Saison Dupont Cuvée Dry Hopping Styrian Wolf – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)

Pas de doute, on est bien ici sur une Saison. Le nez sent la farmhouse, les houblons sauvages et le malt enrobé quoique quelque peu épicé. Facile à boire, plein en saveurs. Finale intéressante. Vraiment sympathique.

B+

Fugu – De Kromme Haring
(Farmhouse – Saison Flavored)

En toute objectivité, la bière n’est pas bonne. Si l’ajout de Yuzu dans une bière peut être une bonne chose, il faut quand même penser à maîtriser cet agrume capricieux. Ici, la bière vacille entre acide mal maîtrisé et saveur rance (mais pas du tout agréable) de Saison. C’est dommage car la brasserie ne m’a pas vraiment habitué à ce genre de raté.

C

Sahati – The Ale Apothecary
(Farmhouse – Sahti)

Quelle interprétation de ce type de classique finnois. Alors, je ne connaissais pas particulièrement la Sahti mais je dois admettre que le breuvage proposé par Ale Apothecary est tout ce qu’il y a de plus fantastique en matière de Wild Ale. Le nez est complexe à souhait. Arômes vineux et effluves d’épines de pin. En bouche, le côté résineux amène une touche herbacée légère et intéressante, le tout est contrebalancé par une touche subtilement sucrée au miel et de l’acidité apportée par la maturation en fûts. Longue finale où toutes les saveurs se mêlent avec brio. Équilibre incroyable. Une bière de très haute qualité.

A+

Farmhouse Noir – La Sirène Brewing (Farmhouse – Brett Dark)

Une sour tellement complexe. A la fois Farmhouse par son côté artisanal, Lambic par son aspect vineusement acide et Dark Ale par ses effluves de malt légèrement grillé. Le tout avec un équilibre incroyable. Inclassable mais assurément outstanding.

A

Wild Sage – Crooked Stave
(Farmhouse – Brett Flavored)

A nouveau, Crooked Stave montre son expérience dans la production de bières de type farmhouse brassées avec des Brettanomyces. Le nez rappelle clairement la nature avec ses effluves de sauge et de citronnelle. La Brett attaque l’entrée en bouche avec un équilibre incroyable. Facile à boire, plein de saveurs. Clairement une réussite.

A-