Bottle Shop Series : Nemesis – Founders Brewing Company
(Barleywine – American)

Le malt grillé est véritablement mis en avant dans cette bière. On passe en revue toute la gamme gustative des céréales tantôt grillées tantôt rôties. Que ce soit au nez ou encore en bouche, cette saveur est bien implantée et amène avec elle toute une amertume persistante qui reste tout de même un certain temps dans le palais. Nonobstant cette caractéristique notable (mais pas non plus ragoûtante), la bière manque quand même d’équilibre et de saveurs (surtout pour un Barleywine) pour viser un peu plus haut…

C+

Sequence Series # 10 New Oak Aged Quad – Uitlje Brewing Company
(Dark Ale – Belgian Quad)

Il y a clairement des saveurs au nez. Les fruits noirs macérés propres aux Quad, le caramel mais aussi la réglisse sucrée et les zestes d’orange. On est ici plutôt dans une bière de fin de repas que dans un breuvage apéritif. Le corps est charpenté, entre liqueur de fruits et malt caramel grillé. C’est sirupeux en fin de bouche et on sent la présence alcoolique non négligeable. Le mélange des saveurs reste harmonieux. Une bonne Quad qui change des modèles classiques d’inspiration belge.

B

Zundert 10 – Trappistenbrouwerij de Kievit
(Dark Ale – Belgian Quadrupel)

Couleur brune foncée. On est sur des fruits rouges macérés dans l’alcool. Que ce soit dans le nez ou dans la bouche, le sucre est présent et accompagne l’ensemble de la dégustation. Des esters fruités sont aussi là et apportent une longueur de bouche non négligeable. Au-delà, et si la bière ne présente aucun gros défaut, on reste tout de même dans le consensuel et rien ne vient vraiment boxer le palais du dégustateur.

C+

5-Alarm Chili Beer – Hoppin’ Frog Brewery
(Flavored – Chili)

Couleur brune aux reflets rougeâtres. Pas de mousse ou presque. Des épices au nez, cumin et cannelle dans un premier temps, Tabasco dans un second. Ça sent clairement le piquant. Mais sans aucune comparaison avec ce qui va suivre. Après un léger goût de malt grillé, c’est le piment puissant qui s’incruste dans la dégustation. On est sur des piments rouges costauds qui collent à la bouche très longtemps après la dernière gorgée. C’est du feu liquide. Ça arrache littéralement la bouche. Les papilles gustatives sont détruites. Et ça continue toujours à chauffer en bouche. Et à faire mal à l’estomac. Sans rire. Impossible de terminer la bouteille, même à deux… On évite la note minimale parce que le but recherché est atteint : les gars ont quand même réussi à faire la bière la plus pimentée de tous les temps…

D+

12 Drummers Drumming – The Bruery
(Strong Ale – Blend)

Pour cette série de bières pour Noël (elle est la dernière de la gamme de douze) proposée par The Bruery, on termine avec un blend composé de 80% de Quad belge et de 20% de Old Ale mûrie en fûts ayant contenu du bourbon. Clairement, les odeurs de la Quadruple sont dominantes. On est sur du malt grillé, des fruits noirs trempés dans l’alcool et de la bonne odeur de fermentation. La bouche offre une saveur longue de caramel/toffee et de liqueur de fruits secs qui perdure dans le palais. Une très bonne de manière de fêter les douze coups de minuit.

B+

Irish Walker – Olde Hickory Brewery
(Barleywine – English)

Les américains de Olde Hickory ont parfaitement retranscrit l’essence du barleywine anglais. Le nez sent clairement la maturation propre au barleywine et aux old ale. Malt grillé, oléagineux secs, fruits noirs et notes prononcées de toffee sont les principales saveurs que l’on distingue tant au nez qu’en bouche. Le corps respire le malt grillé et les notes de fruits alcoolisés. Assez liquoreux mais pas trop éthérique, la dégustation se passe sans encombre pour un ABV de cette importance. Peut-être pas incroyable au niveau des saveurs mais sans grande difficulté une bonne bière.

B

Maredsous Abbaye Brune – Brouwerij Duvel-Moortgat
(Dark Ale – Belgian Dubbel)

Malgré la reprise par la brasserie de Duvel Moortgat, la brune de la gamme de Maredsous reste dans le haut de gamme. Le nez offre des esters fruités et du malt caramel comme arômes principaux. On sent aussi une puissance sucrée façon mélasse (rhum ?) fort appréciable. La bouche est celle d’une bonne Dubbel, avec du corps, du malt grillé et des touches de fruits noirs. Finale longue avec un mix bien amené entre équilibre et saveurs. Une très belle surprise pour ce petit bijou qui s’extirpe avec tous les honneurs d’une gamme autrement peu reluisante.

B+

Cuvée de Noël – Brasserie Saint-Feuillien
(Dark Ale – Belgian Strong)

Malt grillé et épices chaudes très légères au nez. La bouche est finement sucrée mais elle n’amène aucune plus value lors de la dégustation. Alors qu’il s’agit d’une bière dite « de Noël », on sent que le breuvage présente une lacune notable en épices et en saveurs. Ici, on a juste un corps sucré, avec du malt grillé et rien de plus…

C

Floreffe Double – Brasserie Lefebvre
(Dark Ale – Belgian Dubbel)

Couleur brune classique. L’odeur au nez est celle du malt grillé. Rien de marquant à ce niveau, surtout que cela sonne quand même industriel et un peu sale lors de la dégustation. La bouche est loin d’être fantastique, avec des relents un peu fumé de malt mal utilisé. Pas exécrable mais pas non plus super agréable à la dégustation.

C

Bush de Noël – Brasserie Dubuisson
(Dark Ale – Belgian Strong)

Couleur brune. Nez de forte Dark Ale typiquement belge. On y sent les fruits noirs macérés dans l’alcool, le malt grillé et le sucre brun. La bouche est ronde, entre fruits trop mûrs et épices de Noël. Finale liquoreuse et réchauffante. Dommage que l’alcool soit quand même trop présent pour permettre d’offrir un breuvage un minimum équilibré. Un peu comme beaucoup de produits de la brasserie de Pipaix.

B-