Catégorie : 02 – 85+

02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Paris Syndrome

Publié le par whativedrunk

Paris Syndrome 2 – Brokreacja
(Stout – Imperial Pastry)

Cette petite brasserie polonaise (dont je ne connaissais pas l’existence jusque là) a parfaitement compris et maîtrisé les codes du Stout de dessert. Le nez est puissant : on est sur des effluves de chocolat au lait, de vanille et d’alcool léger. L’entrée en bouche est également forte en saveurs. Une bière qui punche. On a l’impression de boire du gâteau au chocolat fondu. C’est costaud, le praliné est fort présent et l’alcool n’est pas trop puissant. Par ailleurs, les saveurs sonnent authentiques : le cacao/chocolat se marie avec la vanille et offre un corps assez doux. On est aussi dans l’équilibre, ce qui est un point positif dans ce type de bière à l’ABV élevé. Alors, peut-être qu’on reste dans les standards de haute volée du Pastry Stout sans pour autant vouloir s’en démarquer. Mais difficile de trouver une erreur technique à ce breuvage réussi…

B+

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02 - 85+, 03 - IPA

Spaceman

Publié le par whativedrunk

Spaceman – BrewFist
(IPA – American)

On est vraiment sur du houblon aromatique au nez. Le mélange de Simcoe, de Citra et de Columbus donne quelque chose de sympathique. Lors de l’entrée en bouche, on perçoit une assise houblonnée solide. On est sur des fruits exotiques et du citron, mix de saveurs qui passe très bien lors de la dégustation. Le corps est solide mais pas écrasant. La fin de bouche est amère comme il faut. Une bonne IPA comme on les aime…

B

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02 - 85+, 03 - Sour

Double Gelato Yellow Fluff

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Double Gelato Yellow Fluff – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Le problème avec cette bière, c’est sa consistance. Si les premières gouttes versées dans le verre étaient limpides, rapidement, une masse crémeuse est venue s’ajouter au tout, comme on le voit d’ailleurs sur la photographie. J’ignore si c’est réellement voulu ou si le breuvage, comme une crème, a tranché. Si ce n’est pas super agréable à boire (on dirait un milkshake), les saveurs fruitées sont là. On est dans la purée de banane. Les goûts exotiques sont relevés par l’ajout de vanille et de marshmallow qui donnent un corps à la fois crémeux et doux. L’acidité (bien que présente) est plus mesurée et cette Gelato est une bière de dessert au sens propre. Dommage pour la texture.

B

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02 - 85+, 03 - IPA

Tropical Gringo

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Tropical Gringo – The Piggy Brewing Company
(IPA – New England Flavored)

Le café est bien présent au nez sans être pour autant envahissant. Lors de l’entrée en bouche, on pénètre indubitablement dans les codes résineux et fruités de la Hazy IPA. Très rapidement, cet amer (relativement léger) de houblon rentre en résonnance avec le café éthiopien utilisé lors du brassin. Et le tout marche étonnement bien. Si le corps reste houblonné avant tout, les malts de café arrivent délicatement en fin de bouche pour offrir une expérience pour le moins surprenante. Surprenante mais bonne.

B

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02 - 85+, 03 - Sour

Free Solo Das Rokeri

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Free Solo Das Rokeri – The Piggy Brewing Company
(Lichtenhainer)

Le fumé (façon charcuterie) est directement perceptible au nez. L’utilisation de malt fumé se ressent tant dans les effluves que dans les saveurs gustatives. La bouche est acidulée comme une Gose. Sauf qu’au lieu du sel, on goûte le fumé. C’est surprenant mais ça reste très bon. Texture légère, traces de pomme verte ci et là. Finale assez ronde. Très heureux que cette brasserie française ait remis au goût du jour ce style allemand oublié.

B

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02 - 85+, 03 - IPA

La Meute

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La Meute – La Source Beer Company
(IPA – New England)

Peu de choses à reprocher dans cette nouvelle création de La Source. On est sur un fruité très intéressant pour une New England et l’utilisation de houblons peu communs pour ce type de bière n’y est pas pour rien. A la dégustation, les codes de la Hazy IPA sont respectés : corps brumeux, houblons amers mais aussi bouche au fruité juteux. Finale agréable avec longueur de bouche suave. Du bon une fois de plus.

B

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02 - 85+, 03 - Farmhouse

Mésange

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Mésange – La Source Beer Company
(Farmhouse – Brett)

Couleur or pâle transparent. Le nez est aigrelet. Fruité de pomme dans les narines et dans le palais. Une bonne Farmhouse avec une acidité délicate et peu écrasante. Agréable à la dégustation mais manque peut-être d’un peu plus de fermentation en fûts. En effet, les goûts portés par cette acidité ne sont guère étonnants ni transcendants. On reste dans le basique, basique très correct mais basique tout de même…

B

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02 - 85+, 03 - IPA

Element

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Element HBC 644 / Pilsen – La Source Beer Company
(IPA – International)

Pamplemousse et agrumes dans le nez. Explosion d’arômes tant au niveau olfactif qu’au niveau gustatif. Le goût est complexe. C’est à la fois dopé à l’amertume et terriblement gouleyant. Les saveurs restent assez monolithiques (avec ce seul houblon HBC644 utilisé) et tournent autour du résineux et de l’amer mais la boisson est fort rafraîchissante. Très bonne découverte.

B+

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Imperial Doughnut Break

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Imperial Doughnut Break – Evil Twin Brewing
(Porter – Imperial Coffee)

On est bien dans les codes du Porter au café. Ce dernier condiment est présent au nez et les amateurs de marc seront ravis. La bouche est liquoreuse, entre donuts coulants et chocolat noir alcoolisé. Le café est également là, son amertume légère contrebalançant le corps assez sucré du breuvage. Une bonne bière, costaude en bouche, avec un bon goût de chocolat noir fourré façon dessert, mais sans grande fulgurance. C’est bon, certes, mais ce n’est pas outstanding non plus…

B

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Risky Business Chocolate Cake

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Risky Business Chocolate Cake – VandeStreek Bier
(Stout – Imperial Pastry)

La promesse de faire un Stout au cake au chocolat est complètement respectée. On respire le cacao et le chocolat et on a vraiment l’impression d’être le nez dans un gâteau d’anniversaire fourré au chocolat noir. Dommage finalement que la bouche ne goûte pas ce fameux dessert parce qu’en dehors de cela, on est sur du très haut de gamme. Malt torréfié qui rappele les desserts à la fois sucrés et amers. Corps assez liquoreux. Et surtout, une drinkability plus quintéressante pour un ABV (14,5 tout de même) de cet acabit. On ne sent pas du tout qu’on avale en fait un breuvage plus costaud qu’un vin rouge de qualité. Sans doute le plus gros point positif de cette bière.

B+

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