Anguille V2 – La Source Beer Company
(IPA – New England)
Du très classique à ce niveau-là, on est sur des effluves classiques de fruits tropicaux. Les arômes ne sont pas écrasants. Les touches de amer/résineux sont discrètes mais bien présentes. A la dégustation, on est sur de l’amertume de houblon vert qui perdure jusqu’en fin de bouche. Il ne s’agit certes pas du breuvage le plus original de la microbrasserie bruxelloise mais les saveurs sont authentiques et relativement bien maîtrisées.
B-
Libellule – La Source Beer Company
(Wheat – Other)
Les traceurs classiques de la Wheat belge (froment et coriandre) sont présents mais on sent qu’il y a quelque chose de plus dans ce breuvage. En effet, le nez dégage une sensation houblonnée propre aux IPA qui donne vraiment un coup de peps au dégustateur. En bouche, on retrouve les saveurs précitées, avec un équilibre très appréciable et surtout une gouleyance remarquable. Du très bon à ce niveau-là.
B
Oculus Orbus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)
Une illustration visuellement puissante pour une bière de grande qualité. Les arômes sont à nouveau ceux de fruits fruités et résineux. Le très bon houblon Strata vient se mêler aux classiques Mosaic, Galaxy et Citra et offre ainsi une pléthore de marmelade de fruits. Il y a vraiment beaucoup de saveurs et c’est difficile de les identifier toutes. En bouche, on sent un corps costaud mais pas écrasant. Les différents goûts se mêlent dans un maelstrom d’ananas et de bonbons fruités. Et même si quelques touches sirupeuses viennent pointer le bout de leur nez, on est vraiment sur de l’équilibre maîtrisé et de la très grande qualité.
A
Trading Places – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)
Des arômes tropicaux viennent flatter les narines. On y sent tout particulièrement l’abricot, mais aussi l’ananas et la pêche. C’est vraiment frais et juteux. En bouche, l’équilibre est optimal. L’amertume est finement distillée tout au long de la dégustation. On perçoit le houblon vert, le résineux et les fruits exotiques mais sans ce côté un peu liquoreux qui vient souvent pointer le bout de son nez en matière de DIPA. Ici, la drinkability reste le maître mot et les saveurs, marquées, s’expriment parfaitement dans une bière de grande qualité.
A
Asahi Super Dry – Asahi Breweries
(Lager – Japanese Rice)
De couleur jaune clair transparent, la bière n’offre que peu d’effluves olfactives. En bouche, impossible de ne pas souligner l’absence de saveurs marquées et l’omniprésence de l’aqueux. Quelques touches un peu enrobées rappellant fugitivement le riz. Pas de fin de bouche, pas de prolongement d’un quelconque plaisir.
D+
Double Barrel Dark Matter – Funky Fluid
(Stout – Imperial Pastry)
Impossible d’ignorer que la bière a bien fait un passage par des barriques ayant contenu du whiskey. On sent le côté bourbon du Heaven Hill ainsi que les arômes inimitables du Jack Daniel’s. Ce passage n’est pas anodin puisque la bière gagne vraiment en complexité et offre des arômes plus qu’enivrants. En effet, le côté sucré et enrobé des whiskies utilisés se marie parfaitement avec les autres éléments présents dans cette bière. Lors de la première gorgée, c’est l’explosion de saveurs. On y retrouve la noix de coco (subtiles touches), le sucré du sirop d’érable, ainsi que la puissance chocolaté des noix de cacao, saveurs que l’on on avait déjà dans le Dark Matter classique de Funky Fluid. Tout est ici sublimé. L’harmonie des saveurs est poussée à son paroxysme et on arrive à une conclusion magnifique de saveurs diverses et variées qui se complètent et se bonifient entre elles. L’aspect un peu (trop) sucrée du premier Dark Matter est ici gommé par l’étape de maturation en fûts. Elle amène, outre la complexité déjà décrite plus haut, une balance intéressante avec le côté sucré des ajouts utilisés. Il y a un léger côté tannique qui équilibre tout cela et il faut bien admettre que le mélange des saveurs est mené de main de maître. Il s’agit sans conteste du meilleur Stout de cette année 2021. Difficile de trouver quelque chose à redire tant les saveurs sont éblouissantes et parfaitement mises en scène par des brasseurs qui savent réellement où ils vont.
A+
Metamorfose – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)
Au nez, les effluves sont fruités. On est sur des arômes tropicaux mais aussi sur un côté un peu plus sauvage dû au houblon Nelson Sauvin. La gouleyance est d’ailleurs moins de mise dans cette bière qui reste malgré tout fort sympathique. On décèle au cours de la dégustation quelques touches sirupeuses où on sent que l’alcool essaie de pointer le bout de son nez. Pas de beaucoup mais quand même. On garde cependant un équilibre très appréciable avec un côté un peu enrobé de sirop de fruits exotiques mais également un caractère un peu âpre et amer faisant penser aux raisins blancs. Peut-être moins impressionnant en terme de goût et surtout d’équilibre que les précédentes mais sans difficulté une bonne bière qui plaira au plus grand nombre.
B
The Great Square Of Pegasus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)
On continue ici la gamme céleste avec une double IPA. Les houblon utilisés sont du Motueka, du El Dorado et du Idaho 7, trio dont on sent les effluves fruitées au nez. En bouche, on est également sur des saveurs tropicales, fruits de la passion, pêche et autres condiments du même style. La bière est extrêmement odorante et dégage des goûts forts sympathiques. Cette saveur de houblon vert, de résine de pin et de saveurs tropicales résonne tout au long de la dégustation. C’est vraiment du très bon. Surabondamment, le tout n’est pas écrasant, l’alcool est bien caché et la bière n’est pas sirupeuse, comme d’autres Double IPA. Ce qui est un excellent point puisque, bien (trop?) souvent, plus l’ABV monte, plus il est difficile de garder un certain équilibre. Ce n’est pour le cas ici. Une très sympathique dégustation.
B+
Winter Triangle – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – New England)
Pour cette entrée dans la gamme Winter Skies de nos brasseurs danois, on se est confronté à un nez classique de Hazy IPA. Les saveurs sont essentiellement tropicales. On y retrouve aussi du litchi ainsi que de la nectarine. En bouche, l’amertume est très sympathique, parfaitement distillée tout au long de la dégustation pour se terminer dans une fin de bouche extrêmement agréable et persistante. On est sur du houblon résineux (Galaxy, Idaho 7 et Mosaic) parfaitement utilisé. La bière est facile à boire, a du caractère et du goût. Sans conteste un magnifique prélude pour les bières suivantes de la gamme.
B
Robert The Great – De Struise Brouwers
(Stout – Russian Imperial)
Même si le malt torréfié est présent au nez, l’essentiel des saveurs olfactives est sucré. On se rapproche vraiment d’une Quadrupel belge ou d’une Dark Strong Ale avec des effluves de liqueur de fruits noirs et de malt grillé assaisonné de sucre brun. Le corps est liquoreux, consistant et avec des saveurs marquées. Rien n’est vraiment mauvais (ça reste même très bon) mais on a un peu l’impression de s’éloigner du goût qui est sensé être la base d’un Imperial Russian Stout.
B
What I Drink 