Cette sensation de caramel doux est vraiment agréable au nez. On est sur de la banane saupoudrée de cassonade qui a rôti sur le barbecue. En bouche, ce caramel (pas écrasant ni liquoreux) vient rapidement chatoyer le palais et nous emmener dans une dégustation orienté dessert. Les saveurs de la banane sont là, celle du biscuit et aussi l’amer du malt torréfié. Et même si cela reste léger (dommage) pour un Stout, les goûts sont là.
A l’aperçu de la couleur, on sent qu’on est directement dans la Hazy IPA. Les effluves nasales sont agréables. On est sur des citrons jaunes pas encore mûrs. Amertume un peu résineuse perceptible tant au nez qu’en bouche. Le corps reste léger. Fil rouge de goût citronné à la fois amer et doux. Les goûts sont bons même s’ils restent légers. La bière est finement amère et cette saveur reste tout au long de la dégustation. Breuvage très correct mais pas outstanding.
Couleur très sympathique entre orange et ambrée. Les effluves sont agréables. On est sur de l’acidité légèrement fruitée qui fait penser aux fruits rouges (cerises) avec ce côté vineux propre aux Lambics. Le caractère âpre des raisins noirs est également perceptible. En bouche, la complexité est le maître mot. Sans pour autant que les saveurs ne se court-circuitent entre elles, on voyage entre l’acidité un peu aigrelette qui rappelle les Gueuzes belges et ce caractère tannique persistant en fin de bouche des champagnes (façon blanc de noirs, au Pinot noir). L’arrière goût est persistant, finement pétillant et fait penser également au style Farmhouse. Ce qui n’a rien d’étonnant quand on sait que dans le mélange final, on a mixé une saison au pinot noir, une bière spontanée à la cerise et une autre saison houblonnée. Le tout infusé avec du macis. Finalement, le plus impressionnant, ce n’est pas le nombre des goûts ressentis mais bien l’harmonie globale de ceux-ci. Et avec ce caractère désaltérant si satisfaisant.
Bien maltée en bouche. Hormis un fruité léger de banane au nez, la bière est essentiellement portée sur des saveurs de céréales. Le corps est costaud. Alors, évidemment, on n’est pas dans l’originalité débridée (loin s’en faut) mais dans la catégorie des Tripel basiques sans grande prétention, on est sur quelque chose de correct.
La Trappe Quadrupel – Bierbrouwerij De Koningshoeven
(Dark Ale – Belgian Quad)
Une couleur ambrée tirant sur le rougeâtre assez inhabituelle pour une Quadrupel. Le nez est celui des fruits rouges et du malt grillé et sucré. En bouche, on est sur quelque chose de costaud, chaleureux mais aussi d’assez lourd. Le malt est pesant et le côté fruité tire vite sur le sirupeux, façon marmelade de fruits confits. Ceci étant, et nonobstant des lacunes au niveau de la drinkability, le breuvage propose tout de même un goût de caractère qui mérite de s’y intéresser.
L’année 2021 aura vraiment été celle de l’hégémonie des pays slaves. Ainsi, dans le top 10 des bières de l’année passée, on retrouve pas moins de 7 créations tout droit issues de l’Est de l’Europe. Clairement, la bière de qualité n’appartient plus nécessairement à la Belgique ni encore moins à l’Amérique. Ci et là, et qu’importe le pays, on trouve de petites brasseries qui sont capables de sortir des bières de qualité mondiale. Sans surprise si vous suivez un peu ce blog, ce sont les brasseurs polonais de Funky Fluid qui raflent les plus hautes marches du podium. Parce que, finalement, même si certaines créations de ladite brasserie sont certes discutables, il faut admettre que la plupart des partis pris auront été payants. Que ce soient les collaborations avec d’autres brasseries (notamment Nepomucen), la gamme Gelato, les créations en Barrel-aged, Funky Fluid aura fourni de grosses cartouches en 2021. En effet, si le microcosme de la bière devient de plus en plus mondial, il reste avant tout en perpétuel mouvement.
Acid Trip Nelson Sauvin & Passion Fruit – Funky Fluid
(IPA – Double Sour)
C’est vraiment comme ça que j’imagine le principe d’une Sour IPA. Le mix parfait entre l’amertume de l’IPA et le fruité d’une Wild Ale. Au nez, on perçoit l’acidité des fruits de la passion mais également (et très vite) un houblon à la fois amer et revêche. Lors de la dégustation, ces deux saveurs se complètent parfaitement. Sans surprise, les goûts particuliers du fruit de la passion se marient très bien avec le côté acidulé de la bière. On jongle alors avec le houblonné apporté par le Nelson Sauvin qui, certes, amène de l’amer mais reste aussi dans le fruité de sorte que tout reste donc extrêmement équilibré. La drinkability fait le reste.
De couleur or transparent, le breuvage dégage des saveurs de pamplemousse finement sucré. En bouche, on est sur un corps légèrement acidulé propre aux Gose. Ça reste tout de même très doux (plus ou moins 3 d’ABV). Le citron se marie parfaitement avec ce type de boisson en apportant des touches acides. Le pamplemousse ramène, lui, un peu de revêche dans une fin de bouche qui sans cela aurait pu être trop insipide.
Couleur brunâtre assez claire avec reflets rougeâtres. Le malt caramélisé un peu sirupeux est perceptible au nez. Mais ce n’est pas flagrant. En bouche, même sensation : malt grillé et tartine de pain grillée et un peu miellée. On est sur les saveurs du Bock leger. Sans être négatif, il faut bien admettre que ce n’est pas extraordinaire en bouche, le corps reste léger et les saveurs sirupeuses sont peu raffinées.
Les houblons polonais utilisés offrent des effluves aux saveurs peu habituelles. C’est à la fois fruité et surtout herbacé. En bouche, on est sur une amertume mesurée mais diffuse tout au long de la dégustation. Ça devient pâteux à certains moments, ce qui n’est pas vraiment sympathique. Tout comme l’est aussi l’aspect enrobé et liquoreux qui vient plomber la drinkability du breuvage.
