Venus Effect – Brasserie Surréaliste
(Sour – Gose)
Nez légèrement fruité qui sent la peau de pomme verte. En bouche, on est sur une entrée légère un peu saline avec des saveurs agrumées assez agréables. C’est frais et pétillant avec une finale acidulée typique du genre Gose. Certainement pas incroyable au niveau des saveurs mais assurément drinkable.
B-
Villée – Brasserie des Légendes
(Pale Ale – Belgian Flavored)
La bouteille semi-acier semi-plastique est agréable au visuel. Malheureusement, c’est un peu tout pour les points positifs. Le nez exalte un semblant d’Eau de Villée, plus proche du citron artificiel que de la célèbre eau-de-vie. En bouche, c’est fort peu agréable. On goûte une eau pétillante un peu agrumée, sans sucre, et surtout fort artificielle.
D
Avril
De toute évidence, je n’aurai pas dégusté des bières de qualité supérieure durant ce mois d’avril 2022. Mais qu’importe. Cette Hyped Art de la brasserie polonaise de Hopito (qui a déjà eu l’occasion de faire l’objet d’un article précédemment sur ce site) est une Double IPA que je recommande chaudement. Les saveurs de fruits exotiques et de houblon résineux qu’elle dégage sont puissantes et peuvent parfaitement faire face à des plats relevés. D’ailleurs, de manière générale, les goûts proposés par les New England IPA s’accordent généralement bien avec des mets épicés, comme les scampis à l’ail ou, même si cela reste plus rare à Noël, avec des entrées plus orientales.
Mai
On est à nouveau sur de la Double New England IPA avec des goûts semblables à la bière retrouvée dans le mois d’avril. Et cela marche. Comme un peu toutes les Hazy DIPA proposées par l’excellente brasserie de la Source à Bruxelles (et dont le webshop est très facile d’utilisation). Les saveurs résineuses et amères de ce type de bière tiennent en effet parfaitement tête à des plats plus épicés que d’habitude et que l’on pourrait proposer pour la Nativité. Scampis, poissons en papillote ou en ceviche, viandes blanches sur le grill ou sur la plancha, tous ces plats aux épices prédominantes seront ravis d’être accompagnés avec une boisson qui a du caractère. Enfin, petit plus, les tartares de fruits de mer ou de poissons verront leurs saveurs exaltées par les légères touches agrumées de la Python.
Juin
Après l’Europe, on se dirige maintenant vers les États-Unis et plus particulièrement la brasserie Moonraker qui propose des IPAs de qualité. Et celle-ci n’échappe pas la règle. On est ici sur des saveurs plus légères que les deux précédentes, ce qui permettra un food pairing plus précis avec des entrées froides. Comme vous le savez maintenant, les IPAs (ainsi que les wheats) peuvent se marier convenablement avec des plats de poissons. Encore faut-il que les saveurs de ces breuvages ne soient pas trop écrasantes par rapport aux plats proposés. A ce titre, une Cold IPA comme la Space Monkey Mafia représente un réel compromis entre la puissance et les saveurs. Ses goûts légers de fruits exotiques sirupeux et amers iront parfaitement avec des entrées froides aux goûts moins affirmés. Pour le surplus, comme exposé ci-avant, en cas de doute (et même si la concordance est moins pointue), une Hazy Double IPA provenant d’une craft brewery de qualité et le tour devrait être joué.
Double Trouble – Brasserie Surréaliste
(IPA – Double American)
Odeurs d’agrumes et de fruits tropicaux. Sans être original, on est sur quelque chose d’assez agréable. Un mix classique de Citra, de Mosaic, de Galaxy et de Nelson. En bouche, on est sur quelque chose d’agrumé, un peu sirupeux et avec une fine amertume de houblon vert résineux qui tient dans l’arrière-bouche. Une bonne I2PA, sans plus.
B-
Tourtel Twist Citron – Kronenbourg Brewery
(Flavored – Non-Alcoholic Radler)
Breuvage rapidement plat. On est on est sur des saveurs de citron prononcé façon liquide vaisselle. Ce n’est pas vraiment très agréable. La bouche est, elle, aqueuse, assez facile à boire mais les saveurs sonnent trop artificiels pour que la bière soit réellement sympathique à la dégustation.
D
Janvier
Pour cette sélection destinée à l’apéritif, nous commençons avec une brasserie de qualité : Funky Fluid de Varsovie, habituée aux tops de l’année sur ce blog. Cocktail acidulé et parfaitement équilibré de fruits frais, cette bière de qualité remplacera avantageusement les kirs royaux et autres mousseux fruités. Avec ses saveurs de fruits exotiques, cette Gelato contrebalancera également le côté gras du foie gras, généralement servi en début de repas noëlesque. Pour cela, il faudra, comme vous l’avez compris ici, une bière fruitée mais surtout acide, sans trace de sucre ajouté.
Février
Même brasserie que la bière de janvier, mêmes explications : un parfait remplacement aux apéritifs fruités habituellement servis lors de cette fête de la Nativité. On est sur des saveurs acidulés, un peu revêches et fruitées. Extrêmement agréable sans food-pairing. Mais fonctionnera aussi avec des fruits de mer, comme les Saint-Jacques ou les crustacés, le houblon Nelson Sauvin (apportant une saveur similaire au raisin) ayant un arrière-goût proche du vin blanc, accompagnant attitré de l’entrée et de l’apéritif. En règle générale, et si vous n’arrivez pas à mettre la main sur cette Acid Trip, on vous conseille vivement de tenter le houblon âpre et revêche Nelson Sauvin sur des fruits de mer.
Mars
Smoothie de fruits de la passion et de mangue, cette bière aurait pu convenir à un dessert aux fruits tropicaux, mais nous vous la proposons ici en apéritif. A la fois fruitée et acide, elle devrait constituer un apéritif facile à boire et plein de saveurs. Un substrat surprenant (et beaucoup plus naturel) à un éventuel punch. Et qui aura le mérite de contrebalancer la saveur grasse du fameux boudin de Noël. Dans le même genre, toute bière acide contenant des fruits frais (sans ajout de glucose et autre fructose) devrait servir de food pairing correct.
Nice Chouffe – Brouwerij Duvel Moortgat
(Dark Ale – Winter)
Nez marqué aux effluves clairement hivernales. Entre les notes de thym et de Curaçao, on retrouve un malt grillé typique des bières de Noël. L’entrée en bouche est costaude. Assez bien liquoreuse avec cette présence de liqueur d’orange fort sucrée. Les saveurs sont, certes, nombreuses mais ce corps fort sucré gâche un peu le plaisir de dégustation, a fortiori lorsque l’ABV est rapidement perceptible.
C+
A l’instar de ce que faisait (et fait toujours ?) la brasserie The Bruery, nous allons proposer cette année une sélection de douze bières pour agrémenter le repas du Réveillon de Noël…
Dans la série d’articles à venir sur ce blog, nous retrouverons douze bières particulière. Une bière relative à chaque mois de l’année durant laquelle elle a été dégustée par votre humble serviteur. Et relative à un plat particulier de Noël. Les trois premières bières sont ainsi spécialement choisies pour s’accorder avec les entrées possibles durant cette fête hivernales. Les suivantes pour les entrées, ensuite pour les plats et le dernier trio sera sensé s’accorder avec les desserts. En vous souhaitant à tous de joyeuses fêtes.
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St. Bernardus Christmas – Brouwerij Saint Bernardus
(Dark Ale – Winter)
Nez malté sans grande surprise. On est sur du pain grillé aux céréales. Quelques touches fruitées mais, globalement, on ne trouve pas de saveurs (trop) liquoreuses dans le breuvage. La bouche suit la même route avec une présence de malt grillé omniprésent. L’ABV n’est pas écrasant et la bière se boit assez facilement.
B-
Cosmic Silence – Modern Times Beer
(Stout – Imperial)
Une véritable bombe au niveau des saveurs olfactives. Le blend de deux Stouts puissants (Cosmic Entity et Temple Of Silence) ayant subi une maturation en fûts de bourbon amène une réelle profondeur lors de la dégustation. On est sur des notes de chocolat noir, de noisettes et de bourbon. L’ensemble est également harmonieux en bouche. Malgré l’onctuosité du corps, on reste sur quelque chose de très drinkable pour une bière à 14 d’ABV. L’empreinte gustative est essentiellement celle du chocolat noir liquoreux. L’ensemble passe extrêmement bien dans le palais et réchauffe le palais avec des notes torréfiées (mais pas trop amères) et légèrement sucrées (touches de bourbon et de caramel). Peut-être pas aussi incroyable que vantée par les brasseurs mais sans aucun doute un Stout de qualité supérieure.
A
