Auteur : whativedrunk

02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Cosmic Silence

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Cosmic Silence – Modern Times Beer

(Stout – Imperial)

Une véritable bombe au niveau des saveurs olfactives. Le blend de deux Stouts puissants (Cosmic Entity et Temple Of Silence) ayant subi une maturation en fûts de bourbon amène une réelle profondeur lors de la dégustation. On est sur des notes de chocolat noir, de noisettes et de bourbon. L’ensemble est également harmonieux en bouche. Malgré l’onctuosité du corps, on reste sur quelque chose de très drinkable pour une bière à 14 d’ABV. L’empreinte gustative est essentiellement celle du chocolat noir liquoreux. L’ensemble passe extrêmement bien dans le palais et réchauffe le palais avec des notes torréfiées (mais pas trop amères) et légèrement sucrées (touches de bourbon et de caramel). Peut-être pas aussi incroyable que vantée par les brasseurs mais sans aucun doute un Stout de qualité supérieure.

A

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02 - 65+, 03 - IPA

Pico Nova

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Pico Nova – Brussels Beer Project

(IPA – Non-Alcoholic)

Nez vaguement amer avec deux, trois traces de houblon qui permettent de relier le breuvage à la catégorie IPA. En bouche, c’est extrêmement aqueux. Ça n’a pas de goût, ou presque. La maigre amertume présente en fin de bouche est clairement mauvaise et la bière n’a aucun caractère.

D

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02 - 70+, 03 - Pale Ale

St. Hubertus Tripel Ambrée

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St. Hubertus Tripel Ambrée – Carlsberg Group

(Pale Ale – Belgian Tripel)

Couleur plus brune que son homologue Tripel Blond qui amène un goût plus caramélisé mais pas nécessairement plus agréable. Les goûts sont certes moins herbacés mais ce côté sirupeux façon médicament reste présent. Couplé à un malt sucré-caramel, le déséquilibre est trop profond pour que le breuvage soit vraiment agréable en bouche.

C

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Dance Of Kemush

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Dance Of Kemush – Mason Ale Works

(Stout – Imperial Pastry)

Les saveurs sont prononcées au nez. On est sur du dessert chocolaté avec de la vanille et du café. L’équilibre est appréciable car aucune des saveurs n’est trop agressive par rapport aux autres. L’entrée en bouche est plus liquoreuse, avec une présence sucrée (trop ?) importante. On est porté par les saveurs vanillées et de café qui ressortent façon sucrerie (le côté brut et végétal des produits n’est pas vraiment mis en avant). Seule la noix de coco est un peu en retrait mais l’ensemble donne un Pastry Stout de qualité.

B

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02 - 75+, 03 - IPA

Dance Rave Dance

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Dance Rave Dance – Brasserie Surréaliste

(IPA – Session)

Fruité citrique agréable au nez. Le mélange de houblons Citra, Motueka et Nelson Sauvin n’est pas surprenant mais à le mérite de proposer des saveurs justes. En bouche, on est sur une amertume de fruits verts. Elle n’est pas incroyable mais elle n’est clairement pas mauvaise. Il manque juste une persistance en bouche (même pour une Session IPA) pour prétendre à mieux.

C+

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02 - 70+

Honey Winter Ale

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Honey Winter Ale – Lord Chambray

(Dark Ale – Winter)

Robe ambre foncée aux reflets rougeâtres. Le nez est fort épicé. Ça sent un peu le poivre et les épices exotiques (apparemment des baies du paradis sont utilisées lors du brassin). En bouche, malgré le miel ajouté, c’est l’épice qui domine. Malt sombre grillé et saveurs de pain d’épices pas sucré et plutôt poivré. Les saveurs sont, certes, nombreuses mais les goûts ne sont pas extraordinaires.

C

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02 - 95+, 03 - Sour

The Demon King Of Friday

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The Demon King Of Friday – The Ale Apothecary

(Sour – American Wild)

Nez de fermentation mixte indéniable. On est dans un joli mélange entre le Lambic et la Wild Ale/Oud Bruin. On sent le bois (fermentation en fûts) mais aussi le miel. Avec le temps, les odeurs de vin rouge viennent titiller le palais du dégustateur avec des saveurs de raisin noir. L’entrée en bouche est acide et vineuse. C’est tranchant et puissant dans les goûts. Bien évidemment, le côté technique de la maturation en fûts est présent et avec cela des traces de fruits noirs et notamment de raisins. Personnellement, j’ai un peu plus de mal avec le sirop de cerise (soi-disant ajouté lors du conditionnement en bouteille) que l’on ne perçoit pas à suffisance et qui m’amène pas grand chose au breuvage. Reste une American Wild Ale de qualité que l’on boira avec plaisir lors de grandes occasions.

A

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02 - 65+, 03 - Lager

Heineken

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Heineken – Heineken

(Lager – Euro Pale)

Nez très léger de Lager. Cela reste tout de même très aqueux et insipide au niveau des saveurs, tant au nez qu’en bouche. L’avantage, c’est qu’il n’y a pas vraiment de reproche à faire concernant la qualité de l’amertume ou de la finale puisqu’elles sont tout simplement inexistantes. Le désavantage c’est que cela manque clairement de corps et de goût. Mais on a déjà vu pire en matière de Lager européen.

D+

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02 - 90+, 03 - Sour

Hill Good Luck

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Hill Good Luck – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur orange claire transparente. Agrumes au nez. Pamplemousses et oranges. Le corps est suave. Une Sour pas trop acidulée. En bouche, on sent des oranges encore assez vertes et un peu amères. Les cranberries et les pêches sont perceptibles dans l’arrière-bouche. Les gummies arrivent vraiment dans la finale en amenant une touche sucrée fort légère. C’est vraiment super agréable. Le mélange des saveurs est harmonieux. L’amertume des fruits verts se marie aussi bien avec le sucré des pêches et des ours en gélatine au Prosecco qu’avec l’acidité de cette Wild Ale. Au final : un équilibre global, des saveurs intéressantes et une drinkability de haute volée.

A

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