7 Year Anniversary Barrel Aged Imperial Stout – Arpus Brewing Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire sombre. Au nez, le mélange de maturation en fûts de Bourbon (Heaven Hill) et de Cognac Hennessy marche parfaitement. L’équilibre entre les deux alcools est adéquat, et ce n’était pas une mince affaire. On sent également le malt torréfié et sucré qui perce au niveau des saveurs olfactives. La bouche est costaude, pleine de caractère mais pas lourde. Si la sensation de dessert liquide est bien présente, il n’y a pas d’ajout comme dans un Pastry Stout. Seule la maturation en fûts amène cette touche de sucre maîtrisé qui donne son corps au breuvage. Goûts de chocolat noir alcoolisé et malt torréfié doux. Finale liquoreuse aux relents de Bourbon. Du très très bon.

A