Cuvée La Calavera – Brouwerij Alvinne

(Sour – Fruited)

La mousse inexistante laisse présager d’une bière acide. Et, déjà au nez, on sait que l’on ne s’est pas trompé. Odeurs vineusement acides qui laissent penser à du Lambic. L’entrée en bouche se fait sur les agrumes dont le pamplemousse, le pomegranate et l’orange. On est vraiment dans l’acidité naturelle et exacerbée du fruit. Ce qui marche terriblement bien dans une Sour de cette qualité. La finale est plus astringente, tannique et dégage des saveurs de mûrissement en fûts de chêne. Elle offre une acidité costaude (peut-être un peu trop) mais cohérente avec les saveurs agrumées proposée par cette création de Alvinne.

B+