Ouranos – La Source Beer Company

(Dark Ale – Barleywine)

Le Barleywine est perceptible dans les effluves nasales. Fruits d’automne, vieux Porto rouge et odeurs de cave. On a des saveurs balèzes et dans tous les sens. L’entrée est surprenante parce qu’on a toutes les saveurs costaudes du Barleywine mais sur un fond de Sour acidulée, ce qui tend l’ensemble extrêmement gouleyant pour un ABV de cet hauteur (12,5 tout de même). La finale offre une longueur impressionnante qui met l’accent sur les tannins et sur la madérisation (qui s’est produite lors du mûrissement en fûts pendant deux années). Après, malgré des  goûts très prononcés, il faudra tout de même souligner un équilibre très précaire. On sent que les saveurs restent sur le fil du rasoir et que tout peut basculer.

B+