Chien Andalou – Chien Bleu

(Farmhouse – Brett)

La couleur est ambrée, presque orangée. L’odeur est, elle, vineuse et tannique. Les codes du Lambic belge sont admirablement bien respectés, jusqu’à la sensation de toucher des lèvres un vin peu pétillant. L’attaque est acide. Mais ce n’est pas super tranchant. On sent l’acidulé dans le palais. Il est assez fruité, façon raisins rouges un peu sucrés, saveur qui est davantage prononcée en fin de bouche. Même si l’ensemble est bien gouleyant, le goût reste doux tout de même. Un peu trop pour une bière qui se veut un blend de lambics avec la méthode Solera, soit un de 3 ans (20%), de deux ans (20%) et d’un an (60%), le tout mûri dans des fûts de Sherry et de Pedro Ximenez. Avec, en plus, une date de péremption en 2027, on était en droit de s’attendre à quelque chose avec un peu plus de caractère.

B+