Iris & Roseau – En Stoemelings

(Sour – Lambic Blend)

Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.

A-