Raspberry Dark Origins – Crooked Stave Artisan Beer Project

(Sour – Wild Flavored)

Couleur sombre aux reflets rougeâtres qui offre des arômes de framboises acides. Malgré l’âge de la bière (elle a été embouteillée en septembre 2013), les effluves sont toujours marquantes. On est sur le fruit sauvage avec une complexité tannique délectable. L’acidité des baies est tranchante en entrée de bouche. Le côté naturel du fruit est parfaitement exploité et se mêle agréablement à un corps profond et complexe. La framboise est parfaitement mise en avant. Le tannin boisé et acidulé apporte une pierre à l’édifice. Tout autant que les discrètes touches de whiskey qui donnent de la consistance à la finale. Sans conteste une bière de qualité supérieure. Et même si pour un breuvage de près de 10 années, elle garde des saveurs plus qu’agréables, il n’en reste pas moins qu’avec cinq années de moins au compteur, elle aurait certainement présenté un visage encore plus incroyable.

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