Janvier

Pour cette sélection destinée à l’apéritif, nous commençons avec une brasserie de qualité : Funky Fluid de Varsovie, habituée aux tops de l’année sur ce blog. Cocktail acidulé et parfaitement équilibré de fruits frais, cette bière de qualité remplacera avantageusement les kirs royaux et autres mousseux fruités. Avec ses saveurs de fruits exotiques, cette Gelato contrebalancera également le côté gras du foie gras, généralement servi en début de repas noëlesque. Pour cela, il faudra, comme vous l’avez compris ici, une bière fruitée mais surtout acide, sans trace de sucre ajouté.

Février

Même brasserie que la bière de janvier, mêmes explications : un parfait remplacement aux apéritifs fruités habituellement servis lors de cette fête de la Nativité. On est sur des saveurs acidulés, un peu revêches et fruitées. Extrêmement agréable sans food-pairing. Mais fonctionnera aussi avec des fruits de mer, comme les Saint-Jacques ou les crustacés, le houblon Nelson Sauvin (apportant une saveur similaire au raisin) ayant un arrière-goût proche du vin blanc, accompagnant attitré de l’entrée et de l’apéritif. En règle générale, et si vous n’arrivez pas à mettre la main sur cette Acid Trip, on vous conseille vivement de tenter le houblon âpre et revêche Nelson Sauvin sur des fruits de mer.

Mars

Smoothie de fruits de la passion et de mangue, cette bière aurait pu convenir à un dessert aux fruits tropicaux, mais nous vous la proposons ici en apéritif. A la fois fruitée et acide, elle devrait constituer un apéritif facile à boire et plein de saveurs. Un substrat surprenant (et beaucoup plus naturel) à un éventuel punch. Et qui aura le mérite de contrebalancer la saveur grasse du fameux boudin de Noël. Dans le même genre, toute bière acide contenant des fruits frais (sans ajout de glucose et autre fructose) devrait servir de food pairing correct.