The Demon King Of Friday – The Ale Apothecary

(Sour – American Wild)

Nez de fermentation mixte indéniable. On est dans un joli mélange entre le Lambic et la Wild Ale/Oud Bruin. On sent le bois (fermentation en fûts) mais aussi le miel. Avec le temps, les odeurs de vin rouge viennent titiller le palais du dégustateur avec des saveurs de raisin noir. L’entrée en bouche est acide et vineuse. C’est tranchant et puissant dans les goûts. Bien évidemment, le côté technique de la maturation en fûts est présent et avec cela des traces de fruits noirs et notamment de raisins. Personnellement, j’ai un peu plus de mal avec le sirop de cerise (soi-disant ajouté lors du conditionnement en bouteille) que l’on ne perçoit pas à suffisance et qui m’amène pas grand chose au breuvage. Reste une American Wild Ale de qualité que l’on boira avec plaisir lors de grandes occasions.

A