Mash Test Yummies Bourbon Barrel-aged – To Ol Brewery

(Stout – Imperial Pastry)

Le vieillissement en fûts ayant contenu du Bourbon amène une dimension différente à cette bière. Les effluves sont essentiellement celles qui proviennent de ce spiritueux. Et c’est diablement bon. Le corps est costaud. Pas lourd. Il a du caractère avec une bouche dopée au chocolat noir. Les ajouts de cacao, noisette et vanille sont perceptibles (sauf le sel marin apparemment utilisé) mais ne viennent pas bouleverser la saveur principale précitée. Et c’est une bonne chose. Les saveurs de malt chocolaté sont de qualité mondiale et se marient parfaitement avec les saveurs de Bourbon qui viennent magnifier le breuvage tout au long de la dégustation. Après plusieurs secondes, les saveurs de dessert (noisettes, cacao et vanille) viennent titiller le palais, permettant ainsi une seconde lecture du breuvage. Indubitablement profond.

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