Nue – Brussels Beer Project

(Farmhouse – Saison)

Nez de raisin blanc assez marqué. On y sent les houblons néo zélandais. Agrumé au nez, avec yuzu et touche un peu amère. Quand la bière se réchauffe, les saveurs se font plus affirmées au niveau du fruité mais on reste dans le domaine du léger. En bouche, la fermentation mixte se manifeste dans une acidité modérée. Les agrumes sont également là. On est dans le thème du yuzu, citronné mais aussi revêche. Avec astringence tannique due à la maturation en fûts de Bourgogne blanc. Amertume diffuse en fin de bouche mais manque cruel de caractère. Pour une bière dite « très spéciale » avec toute une série de améliorations/transformations, il y a de quoi être vraiment déçu.

B-