Bruery Terreux Tart Of Darkness – The Bruery

(Stout – Wild)

Robe noire sombre rappelant évidemment les Stout. Le nez est plus déconcertant. On perçoit certes le malt torréfié inhérent à ce type de bière mais l’acidité est aussi présente. C’est suprenant. Les saveurs olfactives varient ainsi entre effluves de fruits noirs macérés et chocolat noir sans sucre. L’attaque est, elle, tranchante. Un peu comme toujours chez The Bruery serait-on tenté de dire. On sent l’aigreur de la Sour. Et même si la première gorgée est agressive, l’acidité s’estompe de manière élégante pour se progager dans le palais, offrant ainsi des tannins (fermentation en fûts de chêne) qui prolongent la dégustation jusqu’à laisser une ultime trace de cacao noir sur la langue. On est sur des saveurs complexes, maîtrisées et bien équilibrées.

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