Minotaure Nuit-Saint Georges Barrel Aged – Brussels Beer Project

(Sour – Red Flanders)

Quel chemin subi par cette Red Flanders puisque, d’après les brasseurs bruxellois en charge de cette bière premium, une maturation en fûts de chêne ayant contenu du Bourgogne rouge aurait été effectuée pendant près de 4 années. Le moins que l’on puisse dire, c’est que cela se ressent au nez. Il est à la fois vineux et boisé et met bien en évidence cette maturation en fûts. Par contre, en bouche, pas d’acidité, ou très peu. Ce qui est dommageable puisque c’est cette saveur qui vient généralement contrebalancer le côté brut et le goût de cuir de ce type de Sour. Ici, on est exclusivement dans les tannins. C’est assez prononcé. Ce qui n’a rien de surprenant avec une maturation de plusieurs années. Le bois accompagne la dégustation avec une touche vineuse de vin rouge costaud qui vient, ci et là, chatouiller le palais. Ce n’est pas du tout mauvais mais il manque tout de même un peu d’aigrelet pour en faire un breuvage parfaitement équilibré.

B