Pancake Pastry Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Smoothie)

Baies rouges acides au nez. On est dans le smoothie frais de myrtilles et de mûres. La fraîcheur des fruits est perceptible. Tout comme le caractère aigrelet (trop ?) prononcé. L’entrée en bouche est étonnement douce. On perçoit un léger sucré sans doute dû à l’ajout de sirop d’érable, de vanille et de cannelle, mais l’essentiel du breuvage revient rapidement acide. Et si les saveurs fruitées sont bien là, on perçoit tout de même un manque d’équilibre. L’acidité est fort prononcée tandis que le sucré apporté par les ajouts ne permet pas de la contrebalancer. Reste ce côté caramélisé un peu hors sujet. On y perd un peu de gouleyance et c’est dommageable.

B-