Lilac – Brekeriet

(Sour – Wild)

Acidulé au nez. On est sur du vineusement acide tannique avec des touches de lilas. L’ajout de la fleur est discrète et ce n’est pas plus mal car le lilas s’accorde quand même difficilement avec le côté Wild Ale. Lors de l’entrée en bouche, on perçoit clairement le boisé de la maturation en fûts (pendant plus de 14 mois tout de même) qui apporte un côté terreux à la bière. On sent beaucoup moins le whiskey et le bourbon annoncés. Ce qui n’est pas plus mal non plus puisque le mélange de ces saveurs (que l’on perçoit discrètement) n’est pas optimal. Au-delà, reste une bière acide de très bonne qualité où la maturation est clairement perceptible.

B