Bois – The Bruery

(Dark Ale – Old Ale)

La maturation en fûts de bourbon a laissé des traces évidentes de dessert alcoolisé au nez. Les effluves sont nombreuses et fortes en goût. On est à la fois sur des fruits secs (noisettes, châtaignes) et du caramel façon toffee. L’entrée en bouche est puissante et pleine de saveurs. Ce n’est pas agressif, c’est même doux et chaleureux. On a pas l’impression de déguster une bière qui pèse plus de 15 degrés. En tout cas, pas tout de suite… On se balade ainsi entre le bourbon et le caramel doux et c’est très agréable. La finale est langoureusement longue. Elle s’étend sur des notes de fruits secs sucrés qui viennent coller au palais. Et qui font perdurer le plaisir. Une bière sans fausse note et au caractère évident. Même dégustée cette année (le millésime est de 2013, soit il y a presque 10 ans), elle garde une puissance indéniable.

A+