Vild Dubbelcassis – Brekeriet

(Wild Ale – Flavored)

Quel contraste avec la Cassis classique. Et quelle amélioration !! Autant la première bière était un peu trop acide, autant cette version améliorée est d’un équilibre incroyable. Tous les défauts de la première sont vraiment gommés. Le nez est acidulé comme il faut, avec des touches tanniques de vin rouge (ici, la maturation en fûts de vin pendant 18 mois est perceptible) fort agréables. L’entrée en bouche est vraiment bonne. On sent cette acidité de Wild Ale mais la saveur n’est pas poussée à l’extrême de sorte qu’en bouche, le breuvage est très digeste. Le fruité est marqué, presque suave. Rondeur agréable. Impossible finalement d’ignorer le cassis qui est vraiment la star de cette Vild. La finale fait la part belle à toutes les saveurs précitées dans un mélange à la fois équilibré et complexe. Comme un Lambic de grande qualité…

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