Du Coq à l’Ane Vendanges 2020 – L’Effet Papillon

(Wild Ale – Italian Grape)

Couleur or façon vin blanc. Inévitablement, le raisin vient se joindre au nez et, avec la pétillance, on a l’impression d’être en face d’un mousseux de qualité. Une fois en bouche, les sensations propres au moût de raisin s’amplifient. On ne peut ignorer la présence du fruit qui s’exprime dans toute son âpreté. L’attaque est acidulée mais cela est léger et loin d’être agressif. La bouche reste essentiellement enrobée avec la présence de peau de raisin blanc qui vient ajouter un côté amer/acide lors de la finale. Malgré l’ABV assez élevé, l’équilibre reste notable.

B+