St. Bernardus Abt 12 – Brouwerij Saint Bernardus

(Dark Ale – Belgian Quad)

La bière qui se rapproche le plus de la mythique Westvleteren XII (même recette en fait). Un très bon investissement si vous souhaitez découvrir cette bière quasiment introuvable hors-Belgique. Et un très bon investissement niveau goût. On est sur du costaud au nez : malt grillé, sucre brun presque liquoreux et fruits noirs macérés dans l’alcool. Corps charpentu mais sans pour autant être éthérique. Les saveurs de la Dark Ale sont bien là. Le mix entre le malt grillé un peu âpre et le côté liquoreux des fruits d’automne est réussi. Finale longue et réchauffante. Saveurs diffuses tout au long du palais. Sans nul doute l’archétype de la Quad belge.

B