La Luxure – La Débauche
(Wild Ale – Flavored)

Des arômes de cerise, de café et de banane se présentent directement lorsqu’on hume la bière. On est clairement dans le dessert. Et le moins que l’on puisse dire c’est que ces trois saveurs intriguent : comment vont-elles faire pour s’harmoniser à la dégustation ? La réponse est mi-figue mi-raisin. D’un côté, on est sur des saveurs fruitées cerises et banane qui marchent bien ensemble, d’un autre côté, on est sur un arrière-goût de marc de café assez présent mais pas trop envahissant. Rien à redire de ce côté là. Le problème, c’est que ces deux propositions gustatives ne se complètent pas vraiment entre elles et encore moins avec le côté acide de la bière qui passe un peu en retrait. Alors, ne nous méprenons pas, le breuvage est très intéressant et se dégustera sans trop de difficulté mais il est évident que ce type d’association (fruits-café) passera mieux dans un Pastry Stout que dans une Sour, a fortiori dans celle-ci.

B-