Vild Rips – Brekeriet
(Wild Ale – Other)

Couleur ambre presque orange. L’acidité est bien présente au nez, façon vinaigre de vin. On y retrouve de l’acidulé un peu aigre typique des levures sauvages ainsi qu’une astringence intéressante apportée par les raisins de Corinthe. Sans surprise, ce côté aigre est présent lors de la dégustation. C’est presque tranchant. Les tannins de la fermentation en fûts sont également là. De part l’ensemble des saveurs, on pense immédiatement à une sorte de lambic jeune. Peut-être pas le meilleur des produits pour parler de finition mais on a tout de même là un caractère affirmé et une drinkability appréciable.

B-