Maximon – Sori Brewing
(Porter – Imperial Baltic)

L’archétype de l’excellence que je recherche. On est vraiment dans le goût et dans l’équilibre. Et c’est ça le plus important finalement. Si le nez est un peu quelconque (malt torréfié, chocolat léger et arômes qui font un peu penser à de la sauce soja salé), la bouche est incroyable. Malgré les 10,5 d’ABV, l’alcool ne se sent pas et la bière n’est jamais écoeurante. On est sur un corps très doux (mais pas très sucrée, ce qui est bien), avec des saveurs chocolatées (pas totalement amères non plus) et avec une légère touche épicée qui se marie parfaitement avec le reste des saveurs. L’ajout de piment chili est adéquat et nullement envahissant. Il y a réellement un effort incroyable sur la bonne balance des goûts présents. Le breuvage se boit très facilement, les goûts sont là et toutes les saveurs sont à leurs places respectives. Du très lourd.

A+